1. 胡蘿蔔切細絲。綠豆芽洗好瀝去水分。蔬菜搭配隨意。

2. 熟牛肉切小片。洋蔥切絲。如是生牛肉切薄片，可以加入適量食用油抓勻鎖住水分。

3. 燒開水，添入少許食鹽，加入麵條大火滾至七八成熟。帶有硬心，如有鹼麵條更好。煮新鮮麵條，水量多一些。

4. 麵條煮好之後，撈出來用冷水衝一衝，然後拌入一些食用油。經過水衝、拌油，這樣炒制過程中不會粘連了。

5. 鍋中入油，炒香洋蔥絲，加入牛肉炒一炒。

6. 加入胡蘿蔔絲炒至變軟，加入綠豆芽炒熟。

7. 加入麵條炒勻，加入生抽、蠔油，翻炒均勻即可出鍋

主料：麵條500克、醬牛肉200克、胡蘿蔔20克、黃瓜20克、番茄醬100克。

輔料：食鹽2克、蔥2克、生抽5毫升、老抽5毫升、甜麵醬5克、調和油10毫升。辣椒醬5克。

步驟：1.將胡蘿蔔和黃瓜切成片，西紅柿切成塊備用；

2、鍋內加入水，放入麵條，將麵條煮熟後撈出備用；

3、將醬牛肉切成片備用；

4、鍋內加入調和油，放入蔥和西紅柿，翻炒均勻；

5、鍋內放入甜麵醬和辣椒醬，翻炒均勻後加入牛肉片、胡蘿蔔片和黃瓜片；

6、將麵條放入鍋中，倒入老抽和生抽，翻炒均勻後即可完成。

一、牛肉炒麵的用料：牛肉70克、熟麵條300克、胡蘿蔔半根、香芹1棵、澱粉5克、蒜瓣2瓣、油1小匙、鹽1小匙、醬油1小匙、雞精1小匙。

二、牛肉炒麵的做法：

1.牛肉切片、香芹、胡蘿蔔切絲、蒜瓣切片，熟麵條準備好。

2.牛肉放澱粉、油，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3.炒鍋中放油，燒熱。

4.放入牛肉，快速煸炒至變色。

5.放入胡蘿蔔絲翻炒，稍稍變軟。

6.放入麵條翻炒。

7.倒入適量的醬油。

8.翻炒均勻，加鹽。

9.放蒜片、香芹繼續炒均勻。

10.加入雞精翻炒後裝盤。

用料

牛肉 200克

黑胡椒碎 適量

蠔油 適量

洋蔥 半個

生抽 適量

鹽 適量

青椒 3個

胡蘿蔔 半個

雞精 適量

意麵（鹼面） 適量

黑椒牛柳炒麵（快手黨！）的做法

牛肉、青椒、胡蘿蔔和洋蔥切絲備用。用料酒和澱粉醃製好牛肉。

鍋裡放油，待油燒熱後將洋蔥和牛肉放入鍋中翻炒。

待牛肉稍變顏色，將煮好的意麵倒入鍋中一起翻炒

再倒入胡蘿蔔絲，倒點生抽，翻炒2分鐘後放入青椒絲，放適量鹽，（個人覺得鍋鏟配合筷子翻炒得更好）

最後再倒入一些黑胡椒粉和雞精（個人覺得黑胡椒粉可以多放點，具體憑個人喜好），用筷子夾拌勻更入味。好啦，關火裝盤！

小貼士

意麵可能要煮的時間比較長一點，簡單點也可以用鹼面代替，不過過一下冷水再炒更好哦！