主料：粉絲、姜、蔥、蒜、青紅椒、鹽、糖、味精、米醋、紅油。

制作方法：1、 用開水將粉絲泡脹發，備用；

2、 把姜、蔥、青紅椒均切絲，蒜剁茸；

3、 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裡，再加入少量糖和味精；

4、加入蒜茸和姜蔥絲，再加入用開水燙過的青紅椒絲；

5、加入適量的米醋，最後加入紅油拌勻，即可食用。

涼拌藕片

用料：藕500克、食鹽1/3茶匙、醋1湯匙、姜1塊、蒜3瓣、生抽1湯匙、辣椒油2湯匙、白糖1湯匙、小蔥1棵、香菜1棵、辣椒(紅，小)2個、水

做法：

1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末

2.蓮藕洗淨去皮，切成片，鍋裡倒水燒開，加少許鹽，然後放入藕片，鍋裡的水再次燒開後再煮2-4分鐘

3.將藕片撈出，放到之前準備好的水裡

4.將水濾淨，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻後就可以食用了

蝦皮老虎菜用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：1、蝦皮用水清洗一下，控幹水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段

2、將所有食材放入一個容器中

3、加入調料拌勻後裝盤

主料：

腐竹適量

木耳適量

黃瓜適量

輔料：

生抽適量

醋適量

蒜頭適量

辣椒粉適量

白糖適量

香菜適量

花生米適量

步驟1

首先將腐竹和木耳提前浸泡好，再把它們兩個焯一下水，撈出過涼水。

步驟2

然後加入半勺的生抽，一勺的醋和適量的蒜末和辣椒粉。

步驟3

接著澆上熱油，加入提前拍好的黃瓜和香菜，之後加入適量的鹽和雞精。

步驟4

然後加入適量的白糖。

步驟5

接著加入炸好的花生粒。

步驟6

最後攪拌均勻就可以了

北方涼菜是這樣做的。各種蔬菜先用水洗乾淨控水備用，青瓜、白菜切成絲狀，幹豆腐皮也切成絲，豆芽用開水煮一分鐘撈出來放入涼水撈起控水備用，大蒜去皮用刀切碎備用，所有食材放入盆裡，將食用鹽適量、食用醋適量、耗油適量，食用熟油用筷子攪拌均勻裝盤完畢。

拌涼菜的做法：一般家常菜中，拌涼萊是很普遍的家常萊，也是一種很利口的下酒菜，不同的菜，做成涼菜也有不同的做法，以下就說一個我家經常做的涼拌菜：

霍菜：先將紅蘿蔔切絲放熱水中煮一下，再將菠菜放熱水中殺青（熱水中放點鹽，這樣菠菜的顏色更青），再煮一些粉絲，最後將這三種菜放在一起：放鹽，糖，醋，香油，辣椒油攪拌即成。

涼拌木耳豆皮

主料：豆皮、芹菜、木耳，胡蘿蔔1根，蒜蓉1勺，紅蔥頭1個輔料：油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油

做法：

1、木耳用水浸泡1小時，清洗乾淨撕成小朵，胡蘿蔔削皮刨絲，芹菜洗淨切段，豆腐皮切絲。

2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿蔔絲焯水，水開即撈，裝在碗裡。

3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。

4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿蔔絲中，加入香油，拌勻。

拌涼菜當然看你喜歡吃什麼涼菜了，有很多做飯吃飯。比如：撈汁涼菜。這個做法很簡單，準備泡發的木耳，一個娃娃菜，幹豆腐一張，黃瓜一根，菠菜我3顆，買一袋成型的料汁，把這些菜切成型，在擺在盤子裡，倒上料汁，直接接可以了，或者菠菜花生米，都很好做呀！