步驟/方式1

這是網購的冷凍羊腿純瘦肉，提前從冰箱裡拿出來，放到涼水裡浸泡解凍(買的新鮮羊肉就省略解凍這一步了，只用在涼水裡浸泡20分鐘左右即可進行下面操作)

步驟/方式2

把解凍後的羊肉切成麻將塊大小的小塊

步驟/方式3

焯水：把羊肉放入鍋裡，加入涼水，倒入15克料酒、加入5克生薑、1大塊陳皮、1克花椒大火燒開

步驟/方式4

水開後開著鍋蓋焯水，撇去浮沫

步驟/方式5

這是焯水撇去鍋裡浮沫後就乾淨多了，大火焯水1分鐘，用笊籬直接撈出放入砂鍋裡

步驟/方式6

這是焯水撈出放進砂鍋裡的羊肉，立馬倒入提前準備的高溫開水1300ml左右

步驟/方式7

倒入開水後，加入5克去皮生薑片和三節蔥白段

步驟/方式8

蓋上砂鍋蓋開始燉煮，水開後開中小燉，砂鍋裡始終保持沸騰狀態即可，火力不能像煮粥那麼小，俗話說“大火出白湯”，所以要讓砂鍋裡肉湯始終保持很沸騰的狀態。

步驟/方式9

燉20分鐘後打開砂鍋蓋，把大蔥段挑出來不要(時間久蔥段融化會影響湯的賣相)，這是燉20分鐘後的狀態。然後蓋鍋蓋繼續燉煮。

步驟/方式10

1小時10分鐘後打開鍋蓋，羊肉湯已經成奶白色，非常漂亮了。(這時候如果喝原味羊肉衝湯的話，就可以在碗裡放入少量蔥花、香菜碎和鹽，盛入沸騰狀態中的羊肉湯和肉塊即可製作成羊肉衝湯了，原汁原味，味道鮮美沒有任何腥羶味)

步驟/方式11

倒入提前切好的蘿蔔塊繼續燉10分鐘後，最後加入適量鹽再燉5分左右即可。(鹽一定最後放，才能保證肉湯的奶白色)。可以撒入少量蔥花和香菜，也可以不加任何完全原味的蘿蔔羊肉湯都是特別鮮美的。上圖是剛剛倒入蘿蔔丁時的狀態

步驟/方式12

這是最後燉熟後的狀態，非常誘人的香氣和賣相(由於用的是無骨頭的純瘦肉，屬於偏清淡口感，燉出來的湯不會像帶骨頭和肥肉的那麼濃)

步驟/方式13

盛入盆中，撒上蔥花開吃

步驟/方式1

把羊肉切片放入鍋裡焯水，加入兩勺白酒和薑片，煮至水開撈起。

步驟/方式2

把撈起的羊肉洗乾淨。

步驟/方式3

放入砂鍋中，放配料。

步驟/方式4

放三小勺鹽。

步驟/方式5

一勺白酒。

步驟/方式6

一勺料酒。

步驟/方式7

一勺生抽。

步驟/方式8

少許胡椒粉。

步驟/方式9

加清水。

步驟/方式10

加滿一鍋。

步驟/方式11

還要放一小勺白糖提鮮。

步驟/方式12

煮開後，轉小火慢燉。

步驟/方式13

燉至一小時二十分的時候倒入白蘿蔔再燉二十分鐘。燉湯的過程親們可以嘗一下羊肉的軟硬程度，喜歡吃軟爛的可以增加時間。

步驟/方式14

香飄四溢

步驟/方式15

加一點雞精。

步驟/方式16

撒點蔥花香菜。

步驟/方式17

味道鮮美！簡直好喝到飛起的節奏，冬天來碗羊肉湯身體都暖烘烘的。