【原料】黃骨魚；蔥；姜；鹽；枸杞；酒

【制作步驟】

1黃骨魚在市場上選好之後，為了避免麻煩，直接在市場上請師傅幫忙處理乾淨。回到加之後，自己將魚再清洗一遍。然後用刀刮乾淨魚身上的黃色東西，再清洗一遍，放入盆中晾乾水分備用

2取適量的蔥，將幾根蔥合在一起打結，姜切成片，備用。

3鍋燒熱之後，在鍋中加入適量的油。等油溫七八成熱的時候，把打結的蔥和已經切好的薑片翻入鍋中爆香。

4爆香之後倒入黃骨魚煎一會兒，讓魚肉吸一下蔥和姜的香氣。

5向鍋內倒入少量的白酒，幾滴就可以了。這樣做的目的是去除魚身上本身帶有的腥味。

6然後向鍋中加入適量的水，水量以淹沒魚肉為最佳。而且，加水一定要一次性加夠，不要重複往鍋中加水，以免影響口感。

7將火調至成中火，開始燉魚。燉幾分鐘之後，鍋內會浮起很多的泡沫，這個時候，需要用勺子撇去魚湯中的浮沫。

8大約燉半個小時左右，等到魚湯編程奶白色的時候，向鍋中加入幾個枸杞，然後再放入適量的鹽進行調味。

9再燉上個幾分鐘之後，撒上一把蔥花，裝入碗中。一道美味的黃骨魚湯就制作完成了。

黃骨魚可以醃製用鹽塗抹均勻，準備剁開後，加入米酒，煮的時候放入一點糯米和枸杞桂圓蓮子葡萄乾紅棗，還有一點白醋慢燉2個小時後大火收汁

食材

黃骨魚 2條 、 絲瓜 1根 、 雞蛋 2個 、 豆腐 2小塊 、 姜 數片 、 鹽 少許 、 白胡椒粉 少許

烹飪步驟

步驟1

黃骨魚提前用鹽醃製一晚

步驟2

絲瓜去掉菱角後用小刀輕輕刮掉表皮

步驟3

平底鍋倒入花生油，把雞蛋煎至表面金黃色

步驟4

煎蛋的鍋繼續放入黃骨魚和豆腐煎至金黃色

步驟5

加入抹過黃骨魚的清水，大概1200毫升左右，水開後加入雞蛋，姜，豆腐

步驟6

中火煮15分鐘左右湯汁變白了，繼續改為小火煮5分鐘

步驟7

加入絲瓜，大火煮開後再煮3分鐘即可

步驟8

加入少許鹽和胡椒粉調味即可裝盤

把黃骨魚清理乾淨，放上薑片

步驟2

豆腐用模具切好

步驟3

油鍋放入蔥薑蒜炒香

步驟4

加入黃骨魚，鹽，豆腐，煮熟即可出鍋

用料

黃骨魚5條

蔥一根

姜兩片

枸杞幾個

鹽適量

酒幾滴

做法

1黃骨魚菜場買時殺好，回來用刀刮乾淨上的黃色的東西

2洗乾淨，放入盤中晾乾水分備用

3蔥打結，薑片備用

4鍋中倒入適量油放入蔥姜爆香

5爆香後倒入黃骨魚，煎一會兒

6倒入一點白酒去腥味

7加入適量的水，一次加夠

8中火燉魚，燉幾分中去除飄在魚湯上面的沫

9燉半個小時後成奶白色加入幾個枸杞和適量鹽調味

10撒上蔥花盛入碗中就可以慢慢享用了