材料

豬肉300克、南瓜200克、

麵粉、料酒、小蔥末、花生油、香油、耗油、生抽、鹽、雞精適量

1、先把肉餡剁好，倒入適量料酒、小蔥末，花生油、香油、耗油、生抽，按照一個方向將肉餡攪好，放一邊備用。

2、南瓜去皮，刮絲，撒入一點鹽，用手抓一抓，醃一會兒就會出水。然後用籠屜布把南瓜裡的水擠出來，這個汁水千萬別倒掉，要用來和麵的。再用刀把南瓜絲剁一剁，倒入剛才養好的肉餡裡，加入適量的食鹽、雞精，仍是按照一個方向把餡子攪拌好。

3、用擠出的南瓜汁和麵，放一邊餳一餳（約十幾分鍾）。

4、開包，煮水餃、出鍋。。

取一個南瓜，削皮切開，去掉瓤，然後切成片，剁碎，攥去多餘水分，加食鹽，加蔥薑蒜沫，灑上調料，加入雞精味精，加上熱油，攪拌均勻，開始包餃子了！

南瓜餃子可以將南瓜打成汁，摻到面裡，做成南瓜皮的餃子，也可以把南瓜切成絲，切成末，製作成南瓜餡兒的餃子，如果是制作南瓜餡兒的餃子，除了南瓜裡面可以放蔥花，雞蛋和蝦仁

首先將南瓜切絲，將青椒剁碎成丁狀，將大蔥切條剁碎備用，然後將南瓜絲用手擠出水分，將控出水的南瓜絲放入盆中，倒入切好的蔥花，青椒。

接著加入食用油，鹽，胡椒粉，用筷子攪拌均勻。這樣之後，美味的南瓜素餡就做好了，我們就可以用擀好的餃子皮來包南瓜餡餃子了。

答：南瓜餡餃子可以做成肉的和素的兩種。肉的做法是：先調肉餡，在肉餡中加入蔥薑末，雞精，蠔油，鹽，油，香油，醬油，十三香等調料用筷子朝一個方向攪拌上勁，南瓜去皮去籽用擦子擦絲，放入肉餡中再加入適量油，鹽等攪拌均勻即可。素餡的做法：將雞蛋打散，油燒熱下雞蛋炒成雞蛋碎，切蔥姜碎備用，南瓜洗淨去皮去籽擦絲，放入雞蛋碎，蔥姜未，香油，雞精，蠔油，十三香等攪拌均勻即可。

備好食材。香菇洗淨泡軟

2.

麵粉加水和成餃子麵團，蓋上蓋子一旁餳30分鐘

3.

南瓜去瓤、削去外皮，洗淨

4.

用擦菜板擦成短細絲

5.

稍微再剁一剁，加鹽抓勻，靜置幾分鐘剎水（南瓜絲也可以不剁）

6.

肉餡入一盆，先分次加水順時針攪至滋潤，再加蔥薑末、白胡椒粉、醬油、料酒、花生油、鹽，順時針攪勻（順時針攪餡抱團）

7.

香菇稍微攥水，切細絲再切成小丁

8.

加入到肉餡盆裡，南瓜稍微攥水共入一盆

9.

順時針攪勻，餡就調好了

10.

面案上撒少許麵粉，餳好的餃子麵團搓成長條、揪劑、按扁，擀成中間微厚四周薄的圓形餃子皮

11.

包成餃子，隨包隨留空隙碼好

12.

鍋內加水大火燒開，下入餃子，三開點兩次涼水餃子就可以出鍋了