食材清單

豬肋排 500克 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 八角 2個 、 料酒 1勺 、 醬油（生抽1.5+老抽0.5） 2勺 、 香醋 3勺 、 白糖 4勺 、 熟白芝麻 適量

烹飪步驟

步驟1/8

排骨冷水入鍋，水燒開，排骨顏色全變白就可以

步驟2/8

撈出來排骨清水沖洗，洗乾淨浮沫

步驟3/8

鍋裡倒油，油開後加入白糖，小火炒制，炒到顏色變成焦糖色就可以了，不要炒糊了

步驟4/8

加入排骨，蔥薑蒜，調料們，翻炒先加哪個對口感影響都不大

步驟5/8

加入熱水，水量沒過排骨高出來一塊一定要加熱水，冷水做出來會發柴

步驟6/8

大火燒開，中火煮，最後小火收汁

步驟7/8

大約煮半個小時，最後汁液基本快乾了就好了，不要糊鍋

最後一步

做好了撒芝麻入盤就可以是不是超級簡單

原料：豬排骨、生薑、香蔥、八角、芝麻、香葉、香醋、料酒、白糖、鹽、生抽、老抽。

做法步驟：第1步、把買回來的排骨下鍋加水，放入生薑、蔥頭、八角、香葉一起下鍋燒開，燒開後轉中火再燒半個鐘頭

第2步、燒好的排骨撈出來，瀝水備用。

第3步、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，一湯匙老抽，三勺香醋，醃漬20分鐘。醃製的汁可別倒了

第4步、把鍋洗淨加油燒熱，把醃製後的排骨瀝汁入鍋炸，注意要不時翻動一下排骨，以免粘鍋。看到表面有些焦脆就可以撈出來了。

第5步、把之前炸排骨的油留一點在鍋裡，剩下的可以用來燒菜。放入排骨，和之前醃製的醬汁，再放4勺白糖，不是很喜甜的放3勺就夠了。加入小半勺的鹽調味。

第6步、待鍋裡的收一下汁，燜7、8分鐘就可以關火盛盤了。

第7步、在面上撒些香蔥和芝麻，色香味俱全~

蕃茄1顆，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1顆，魚露1小匙，蕃茄醬1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少許，20度米酒2小匙，太白粉2大匙

做法

1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最後加入太白粉拌勻，醃約30鍾。

2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。

3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝乾油份備用。

4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現。

5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數下即可。

6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。