做法步驟：

1· 將牛肉切成一個手指指節寬度的方塊，涼水下鍋，加入料酒，三片薑片，煮開後撈出放涼。

2· 起鍋燒油，清油豬油混用比例是5比1，這樣會更香，下入牛肉煸炒，炒制牛肉表面微幹。

3· 下入香葉，白蔻，花椒，桂皮，白酒，幹辣椒段，薑片，蒜，快速翻炒，炒至白酒揮發完全，然後加入豆瓣。

4· 倒入水至沒過牛肉，加入十三香，耗油，雞精，冰糖，草果，開大火煮至沸開。

5· 加入番茄醬，甜麵醬，黃豆醬，蔥段，薑片，生抽，老抽。

6· 將牛肉倒入高壓鍋，選擇肉類模式，連壓兩次，之後保溫悶制三十分鐘（保證牛肉軟爛），這樣美味的牛肉臊子就做好了，配麵條和米飯都可以哦。

主料：

牛肉適量

輔料：

豆瓣醬適量

料酒適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

做法：

1. 牛肉切塊

2. 鍋裡放油、熱鍋冷油放入大茴香、麻椒翻炒後，放入蔥姜和豆瓣醬翻炒出香味倒入牛肉翻炒

3. 翻炒牛肉倒入料酒入味後倒入開水。水開後中小火燜一個小時

4. 一個小時後放入鹽和胡椒粉，出鍋

1/6

牛肉用水清洗乾淨，浸泡洗去血水

2/6

牛肉切丁，加入胡椒粉，雞粉，料酒，少許鹽，白糖拌勻醃製10分鐘

3/6

洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿，芹菜切丁

4/6

起鍋熱油放入洋蔥、西紅柿丁、胡蘿蔔、芹菜和適量的鹽翻炒均勻

5/6

放入牛肉翻炒均勻，加少許的水煮開即可

6/6

從出鍋裝盤