一斤辣椒放五十克鹽十克糖

所需食材：紅辣椒、大蒜、高度白酒、糖、食鹽。

1、選用乾淨無油的菜板，把辣椒、大蒜倒在上面，先用刀將食材切成粗粒，然後再剁碎。

2、剁好的辣椒放入大碗中，辣椒不要剁得太細，如果太細的話，醃出來就全是水了。

3、做剁椒只需要非常簡單的調料，第一個是鹽，一般1斤辣椒加1兩鹽；第二個調料是52度的高度白酒，1斤辣椒一般加10克左右的高度白酒，1斤辣椒加10克糖，用一個乾淨的木勺子把它攪拌均勻。

4、做剁椒需要注意兩點：第一要點就是整個過程都沒有油，和做泡菜是一樣的原理。第二個要點就是一定要戴個一次性的手套，因為辣椒非常辣，容易灼傷手。

5、拌好的辣椒把它放入保鮮盒中，這裡保存剁椒，大家可以用一個密封的玻璃罐子，也可以用保鮮盒，把蓋子蓋起來把它密封起來。

6、這樣子醃製7天之後，我們就可以拿出來吃了，可以用來做菜，比如剁椒魚頭

一斤辣椒一兩鹽。

1、剁辣椒又名剁辣子、罈子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。

2、剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒帶有當地特色的酸味，因為湘西人“無酸不入口”因此在這些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。現在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒魚頭”的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。

3、裝剁辣椒的罈子必須是洗乾淨抹乾水無油的，密封性能好的。沒有罈子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意。

4、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太鹹了，自己可以依口味放鹽；用罈子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。

5、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味

50克

剁辣椒一斤大概要放50克鹽。 辣椒和鹽的比例約為10-15:1,鹽少的話味道可能會有點酸,保存時間也會短一些。如果需要存放時間久一點就放100克,若是速醃即食的話可以適量一點。 剁辣椒鹽放多怎麼補救

加些菜下去可以加多點新鮮辣椒下去,也可以加蘿蔔,黃瓜,豆角,刀豆等等,在老家什麼菜都可以放下去,最後好吃又多樣化。不過加什...

材料: 朝天椒500克,大蒜250克,生薑30克,白糖30克,鹽10+5克,味精5克...

制作剁椒時一斤辣椒只需要放五十克的鹽。

2.

對於喜歡吃辣的人來說，剁椒即是生活中必不可少的佐料，也有很多人會想要嘗試自己在家裡制作剁椒，但是第一次做剁椒的人往往都不太能把握好制作剁椒時辣椒和鹽的比例。

3.

其實我們在制作剁椒的時候，要把辣椒和鹽的比例控制在10: 1，也就是說每一斤辣椒就要放五十克的鹽就夠了。

一斤剁辣椒放50克鹽。做法如下： 用料：辣椒一斤、鹽50克，蒜、姜、糖各適量 做法

1，紅尖椒洗淨，晾乾，蒜剝皮，姜洗淨切片。

2，紅尖椒晾乾水分後，切段。

3，將辣椒段，蒜，姜，全部攪碎。

4，辣椒裡放糖、鹽攪拌均勻。

5，剁辣椒就做好了。