主料：莜麥面200克

輔料：黃瓜1根

配料：油潑辣子適量，大蒜4瓣，醋2湯匙，生抽1湯匙，鹽適量，香油適量

1.準備材料。

2.莜麵裡倒入開水攪成。

3.晾至不燙手時揉成麵團，醒10分鐘。

4.麵團分成劑子。

5.將分好的劑子擀成面片。

6.蒸鍋加水。將面片放到蒸鍋上蒸8分鐘。

7.晾涼捲起來切成條。

8.黃瓜切絲備用。

9.碗里加鹽、醬油、陳醋、蒜泥、香油攪拌均勻。

10.將黃瓜絲放到碗裡再放上莜麵澆上碗汁拌勻即可。

原料

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臘肉 (500g)，蘿蔔 (一個)，豆腐 (兩塊)

豆瓣醬 一勺，蔥 一根，姜 一小塊

蒜 5瓣，辣椒 兩個，莜麵備用

1/主料是臘肉、蘿蔔和豆腐。

2/起油鍋，將蔥薑蒜，辣椒，豆瓣醬，爆香

3/然後加臘肉翻炒。

4/加水煮開後放入蘿蔔和豆腐

5/小火烹煮15到20分鐘後，加鹽和醬油調味即可。

6.美味又好吃的莜麵三下鍋的家常做法完成開吃了。

食材用料：莜麵，水

菜譜做法：

1.首先，最最最重要的，是水！要想面有勁道，有嚼頭，還柔軟，那一定要用現開水和麵。現開水就是必須是在火上一開就直接用，不能用暖瓶裡的。其次是水和麵的比例是1:1新手不好掌握比例，簡單的辦法，把面放入盆中，用鏟子把面弄成半圓形，這樣另一半倒入同量的開水，就正好比例。

2.把開水倒入用筷子攪拌，呈塊狀無干面為止。把面倒在案板上。

3.稍晾涼只要你能承受的溫度，把它活成光華的麵團。（不要太熱，小心燙手）

4.揪出一個小面劑子，揉成小麵團。

5.把麵團擀成薄餅，想吃寬的窄的根據自己喜好選擇薄厚，我是技術不行，所以擀的有點厚:(擀好的薄餅一側刷少許的油或者直接刷在蒸籠上，以防粘鍋。一定把水燒開後，大火大氣蒸10分鐘。

6.蒸好的薄餅，用手輕輕的抖動幾下，會更有彈性。

7.薄餅稍晾涼，切成絲，（我切出來的好像叫條or棍！賣相的很難看，不過口感很不錯，很有嚼頭，很Q，切得長的可以甩起來玩）就OK了。可以配上各種熱湯涼湯。我的涼湯很簡單，鹽水，生抽，醋，蔬之鮮，熗過油的蔥花，蒜末，黃瓜，紫甘藍（之前要殺湯）等等蔬菜。熱湯：羊肉土豆，雞蛋西紅柿等等等。這個面也可以直接做炒莜麵吃也不錯

莜麵三下鍋的做法如下：

食材：

臘肉、大蘿蔔、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒、豆瓣醬、醬油、料酒、雞精。

方法：

1、臘肉切片備用；

2、鍋內放兩勺油，炒香蔥、姜、蒜，放入適量的辣椒和豆瓣醬；

3、加入臘肉，炒勻炒香；

4、把炒好的材料放到小砂鍋中，然後加水。燒開後，放入適量的蘿蔔塊和豆腐塊；

5、大火燒開後，轉小火，燉30分鐘；

6、30分鐘後，加入適量的料酒、醬油、雞精，即可。