一斤排骨需要300克羅卜，排骨燉羅卜是一款家常湯品，主要食材是排骨和羅卜。羅卜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵和維生素等，排骨能補充蛋白質和鈣，既平衡營養，又能強身健體。 注意事項：

1，排骨可任意換成豬腔肉或大骨，既好吃又滋補。

2，燉排骨時可適量多加一點水，在放入其他輔料前盛出點湯保存，以便用於其他菜餚的烹調，既能提味，又有營養。

1、白蘿蔔排骨湯放多少水

燉排骨湯看你排骨量的多少與想煮多少湯來放水,最多不能超過八分滿。小火慢燉,得不時看著別讓水燒乾了,時間一小時左右,主要看口感要求,煲湯時水一定要一次性加足,中途不要添加水,否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發現水少,必須要添加的話,一定要添加開水,但是會略影響口味。另外,使用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。





燉煮骨頭湯時,應用冷水下鍋煮,使冷水逐漸升溫,待煮沸後再用小火燉至酥爛。這樣骨組織才能松酥,骨頭中的蛋白質和脂肪才能充分溶解出來,從而使湯濃味鮮,油脂如膏,骨酥可嚼。

2、白蘿蔔排骨湯做法一

食材:白蘿蔔500克(就是白蘿蔔一斤)、排骨500克(就是排骨一斤)、枸杞15克、鹽5克、薑片10克、胡椒粉2克、清水適量

制作:排骨洗淨瀝乾水分,入開水鍋中焯水,這個水要倒掉不要,另起一鍋涼水放入薑片,排骨,滴少許醋大約40分鐘左右,此時應該能聞到香味了(另外,還可將排骨洗淨後瀝乾,在炒鍋裡放入少許油,加熱至七分熟,放入排骨炒出香味,倒入開水,此後照後面的做味道更佳)。蘿蔔洗淨切塊,放入燉好的排骨湯中大火燒開。蓋上蓋改小火煮約20分鐘左右至蘿蔔熟,加少許鹽和雞精出鍋。

3、白蘿蔔排骨湯做法二

食材:白蘿蔔500克、排骨500克、鹽5克、薑片10克、胡椒粉2克、油適量、清水適量

排骨清洗乾淨,剁成小塊(這步很重要),蘿蔔去皮切滾刀塊。切成小塊的排骨放入大碗中,調入鹽,雞精,白胡椒粉,料酒,醬油及生粉醃製10分鐘。取砂鍋放水及蘿蔔大火煮開備用。鍋中放油燒熱,放入醃好的排骨翻炒至肉排變白沒有血水,放入燒開的蘿蔔湯中,丟進薑片蔥段燒開轉小火煲40分鐘左右,放入鹽及雞精蔥花調味即可。





白蘿蔔排骨湯食用功效

白蘿蔔澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質的含量都很高,具有健脾,防治痰多,口乾舌渴等功效。具有利尿、消食等功效。

白蘿蔔排骨湯可消食健胃,理氣化痰,用於治療小兒厭食症。白蘿蔔味甘性涼,寬中下氣,消食化痰;排骨甘平,補虛弱,強筋骨,與蘿蔔燉服,氣香味鮮,是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質

1斤排骨可以搭配1～2斤蘿蔔，即可以解肉的油膩，蘿蔔也有助消化的作用