用料：白菜500g、豬肉300g、扇貝500g、麵粉500g、雞蛋3個、姜20g、蔥10g、香菜10g、花椒5g、油10g、香油10g、一品鮮醬油15g、蠔油10g、五香粉10g、鹽15g、味精10g。

做法：

1.取適量麵粉放入容器中打入一個雞蛋這樣製作出來的餃子皮特別勁道。倒入適量清水攪拌成絮狀。

2.揉成麵團醒至二十分鐘成光滑麵條。鮮活的扇貝在清水中多衝洗幾遍洗淨泥沙和雜質。

3.洗淨的扇貝瀝乾水份放入鍋中添加少許水大火煮五分鐘至扇貝全部開口即可。扇貝的肉肉取出放入原汁原味的湯汁中清洗乾淨瀝乾水份備用。

3.準備原材料扇貝肉肉、白菜、豬肉餡、姜、蔥、香菜。扇貝肉肉用刀簡單攔幾刀即可。白菜最後取葉口感更佳和香菜切成小粒。

4.豬肉餡放入容器中蔥姜切成小粒粒。豬肉餡打水攪拌均勻放入調味料一品鮮醬油、蠔油、五香粉。

5.鍋中倒入適量油加熱放入花椒炸香再放入蔥姜熬成料油。料油一半倒入肉餡中攪拌均勻煨制二十分鐘入味。

6.扇貝肉肉放入白菜中倒入剩下的料油攪拌均勻。煨制入味的肉餡倒入白醋餡中放入鹽和味精、鹽、香油攪拌均勻餃子餡就拌好了。

7.取適量的餃子餡放入擀好的餃子皮中包好。可愛的餃子包好依次擺入蓋連上。

8.鍋中水燒開放入一點點鹽（這樣餃子不易粘連）就開始下餃子大火燒兩開餃子飽滿的漂浮起來即可出鍋享用。

主料：扇貝丁1000克，肥瘦肉300克，洋蔥500克 ，輔料油適量，鹽適量，味精適量，花椒水適量，蔥薑末適量，餃子粉1500克。

做法步驟:

1.先用冷水調面，放少量的鹽使餃子皮更勁道，調好後醒面。

2.新鮮的扇貝丁洗淨控幹用刀略切幾下，不要太碎為好，豬肉剁碎，和蔥薑末一起放入盆中。

3.加入食鹽味精少許醬油攪勻，看乾溼程度加入適量花椒水。醃製一會兒。

4.洋蔥細細切碎放入盆中。

5.將一枚生雞蛋磕碎加在韭菜上，將花生油也倒在洋蔥上，先將雞蛋和油同洋蔥拌幾下然後再同扇貝丁肉蓉一起和勻。

6.開工，擀皮包餃子。

7.水開下鍋，開三開，中間點涼水，火候一定不要大了，看洋蔥剛變色保證熟，裝盤即可。

材料

主料：餃子粉750g、大白菜600g、扇貝丁500g、豬肉400g；

輔料：油適量、鹽適量、香油適量、黃酒適量、蔥姜適量、味素適量、醬油適量

扇貝白菜肉餃子餡：食材：白菜、豬肉、扇貝丁、餃子粉。

1、扇貝丁切碎.

2、放入盆裡放少許黃酒拌勻。

3、放入剁好的肉、姜、放入醬油.

4、鹽、味素。

5、順一個方向攪拌均勻喂一會。

6、白菜洗淨放少許鹽剁碎。

7、用清水洗一下擠掉水分。

8、喂好的餡放入蔥碎，放入擠掉水分的白菜。

9、香油淋在蔥碎上面.

10、放入適量的油。

11、順一個方向攪拌均勻成餡料。