1、下涼拌豆腐皮，吃起來美味可口，做法特別簡單，一起來準備一下涼拌豆腐皮的制作食材吧，準備1~2張豆腐皮，喜歡吃豆腐皮的朋友可以多準備幾張，接著再準備1~2根小蔥，3~5根幹辣椒，適量的食用鹽，生抽，食用油和一根香菜即可。食材都是特別容易準備的，很容易就能夠將它們全部準備齊全，準備完成之後即可開始各種食材的處理以及涼拌豆腐皮的烹飪。

2、先將咱們準備好的豆腐皮放到一個大盆中，接著加入適量的清水，將豆腐皮清洗一遍。很多朋友在吃豆皮的時候都不會清洗豆腐皮，因為覺得豆腐皮非常乾淨，其實這是一種錯誤的想法。豆腐皮在售賣和運輸的過程中可能會沾上一些灰塵或者是其他的髒東西，所以在吃之前要將其清洗一遍。

3、豆腐皮在清洗完成之後一定要控幹表面的水分，不要讓表面殘留太多水分，如果水分比較多的話，咱們可以用廚房紙巾將它表面的水分吸乾。豆皮清洗完成之後咱們將其捲成一個長條，然後用刀切成稍微細一點的豆腐皮絲。

4、其實豆腐皮切成的絲也可以稍微粗一點，只不過細了容易吸收料汁，吃起來更入味。咱們將切好的豆腐皮細絲放到一個大碗中，接下來切一點蔥絲，蔥絲盡量細一點，這樣蔥香味更容易出來，接著將幹辣椒切成細絲，全部切完之後將它們放到一個盤中備用。

5、在鍋中燒上半鍋開水，然後放上一勺食用鹽，接著將豆腐皮放進去焯水一遍，豆腐皮焯水一遍可以去除豆腥味，因為有很多朋友是不喜歡吃豆腥味的。一分鐘之後咱們將豆腐皮絲撈出來過一遍涼水。

6、豆腐皮細絲泡涼之後咱們再向豆腐皮中加入蔥絲，幹辣椒絲，生抽。燒上適量的熱油，將它直接澆在上面，激發出各種調味的香味，最後加上一點香菜碎，翻拌均勻就可以吃了。

1、準備幾張洗乾淨的豆腐皮，然後把豆腐皮捲起來切成細絲。這個豆腐皮在全國各地的叫法都不同，有些地方叫幹豆腐、百葉，還有千張的，我們這邊把它叫做豆腐皮。

2、鍋裡水燒開後，把豆腐皮倒進去煮一下。煮的時候往裡面加入一勺鹽，這樣不僅可以給豆腐皮增加些底味，還可以去除豆腐皮的豆腥味。煮大約3分鐘左右，把豆腐皮撈出來過下涼水瀝乾水分備用。這樣做豆腐皮的口感會更加的筋道好吃，而且不會粘在一起，攪拌的時候更加的輕鬆。

3、下來準備需要的輔菜和輔料。切點香菜，再切多一點的蒜蓉備用，乾的紅尖椒切成小段。鍋裡倒入油，油熱以後加入蔥薑蒜炒香，再加入一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油，這塊切記要用小火。然後往鍋里加入水進去，水的量取決於豆腐皮的量來加。等鍋裡湯汁煮開後再加入豆腐皮進去攪一攪，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。

由於鍋里加了火鍋底料和豆瓣醬了，多少都有點鹹味。這個時候可以嘗下味道，根據味道的鹹淡，再適量的加入鹽進去，關火後加入一勺雞精攪拌均勻。

4、攪勻後直接倒入一個大點盆裡面，上面放上蒜蓉。鍋裡重新倒入少量的油，油熱後關火。加入花椒和紅尖椒熗下鍋，時間不能過長，要趕緊把油潑在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以開吃了。

好了，咱們這道麻辣豆腐皮就做好了，香辣過癮、麻辣爽口、非常的美味下飯。做法簡單，只需要豆腐皮和簡單的調味料就可以做出來，特別適合在家裡做。喜歡的朋友趕快動起來吧！

原料：豆腐，番茄沙司，白糖，白醋，脆炸粉，青豆，姜，水澱粉等。 做法：1.豆腐切去兩面，用尖刀漫漫切成長塊。2.脆炸粉加少量玉米油，少量鹽，少量水調和成脆漿。3.鍋內放油，大火加熱，將豆腐沾上脆漿立刻放入，豆腐不容易上漿，下手要快速。4.炸脆炸熟控油即可擺盤上。