1.取一個盆，內放500克麵粉，再將酵母和溫水混合液倒入麵粉中。

2.將麵粉放適量水揉成團，揉到光滑就可以了，上面蓋上保鮮膜放暖一點的地方開始發酵。

3.準備卷心菜放鍋裡吊下水。

4.把所需要的材料剁碎，切末備用。

5.取一個大一點的碗放入肉末，在裡面放入料酒，適量鹽，雞精，生抽和濃湯寶一起攪拌均勻。

6.拌勻後放入卷心菜，香菇和胡蘿蔔末。

7.把肉末和蔬菜各末拌勻，備用。

8.待發酵至2倍大的麵團取出，放些麵粉再揉光，（發酵完的面忘拍照了，這個是發酵後揉光的）

9.把麵團搓長，切成小段，再用手掌壓扁。

10.用擀麵杖擀成面片，中間厚外圍薄。

11.在面片中間放入肉餡。

12.再捏一個一個的小褶子，一點一點帶過去，最後收口就行了。

13.就這樣一個完成。

14.把全部的面片都包好。

15.我包了兩種不同的包子，放入蒸籠再發酵20分鐘，每個包子放時都留一點空間。

16.出爐，熱騰騰的包子可以吃了。

下面分享第二種做法

1麵粉中加酵母粉，用溫水和成光滑麵團。

2.放溫暖處發酵1—2小時。

3.準備肉餡。把豬肉用料理機絞碎，加入鹽、雞粉、蠔油、蔥姜、香油，攪拌均勻即成。

4.把發酵好的麵團揉勻。

5.下成大小均勻的劑子。

6.把劑子擀成中間厚，邊緣薄的包子皮。

7.放入肉餡，捏折。

8.包嚴即成生坯。

9.依次將其包完。

10.用溼屜布覆蓋，餳發20分鐘左右。

11.把生坯裝入鍋中。

12.燒開後，旺火蒸10分鐘。

13.關火後，靜置3分鐘後揭蓋。

14.出鍋裝盤，即可上桌。

用料：麵粉500克，豬肉150克，

輔料：酵母3克，泡打粉 8克，糖60克，水250-300克，蔥白50克，馬蹄50克鹽3克，糖8克，豬油10克，

烹飪步驟：

1. 把豬肉、蔥白、馬蹄切碎，放在碗內加入鹽、糖拌勻再加入豬油拌勻成餡料。

2. 把麵粉、泡打粉和勻，開窩；加入酵母、糖、水揉成麵團靜置20分鐘，搓成長條，切成約30克的劑子，壓扁，擀開。

3. 將皮子包入餡心，捏成雀籠形，常溫醒30分鐘，上籠蒸7分鐘即可。

使用的材料有：

主料：小麥粉450克，牛肉300克，竹筍50克，芹菜50克

輔料：蘇打粉5克，酵母粉50克，鹽1克，醬油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克

做法

1、麵粉、清水、老酵面調製成團，發酵。

2、將發酵後的麵團加入小蘇打揉勻，用溼紗布蓋好，餳約10分鐘。

3、牛肉剁成0.5厘米大的顆粒。

4、明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒，豆瓣剁細。

5、炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒。

6、炒至色紅味香時，入薑末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。

8、把餳好的麵團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮。

9、包上餡心，收口處捏成細皺摺，放入蒸鍋的籠屜裡。

10、用旺火沸水蒸約15分鐘即成。