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1 # 輝2016329
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2 # 用戶1458576981515
肉燒餅，是我們平谷早點鋪的主打美食。我們平谷的早點基本上就是這幾種：豆腐腦，豆漿，油餅，油條，燒餅，冷面。而燒餅又分芝麻燒餅和肉燒餅。芝麻燒餅，就是裡邊是芝麻醬加椒鹽和油，外邊的一面兒粘一層芝麻。肉燒餅，就是裡邊捲上椒鹽和油，再像包包子那樣的包上肉餡兒，外面不粘芝麻。
今天我做的肉燒餅，就是將芝麻燒餅和肉燒餅的味道融合在一起。即吃出芝麻的味道，又吃出來肉香。
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3 # 豬屁蹲520
酵母用溫水化開，加入到麵粉中活成麵團如果水不夠，再加溫水。麵團不要太硬。發酵一個小時左右，麵團變成兩倍大。
2.芝麻醬中加入適量的香油和1克鹽懈成糊。狀態是那種根據個人口味，加入椒鹽，拌勻。
3.發酵好的麵團，放到案板上揉一揉排氣，擀成橢圓形片狀。
4.撒上芝麻醬糊後，用小勺塗勻。從一端捲起。
5..用手揪成小段，每段大概6厘米。
6.再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成小圓餅。
7.餅面抹勻清水，在盛芝麻的盤內粘勻芝麻。
8.電餅鐺中放油，然後放入燒餅胚子，蓋上蓋子，大概兩分鐘就熟了。如果沒有電餅鐺也可以用平底鍋。兩者的區別是，電餅鐺看出來的燒餅皮更脆一些。
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4 # 隨遇而安Julia
正宗外酥脆內鬆軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）制作配方：特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤。工藝：將以上原料和成麵團，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。然後，將麵團分割成150-160克
1、主料：麵粉1000克、發酵粉5克、溫水適量。
2、輔料：花椒適量、食鹽適量、白芝麻適量、芝麻醬適量、食用油適量、生抽適量、醬油適量。
3、做法：
（1）溫水加酵母，混合均勻，放置片刻，倒入麵粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌。
（2）攪拌差不多用手和麵，和成光滑的麵團備用。
（3）小火把花椒爐熟，注意別爐糊了。
（4）花椒擀成面加適量食鹽備用（花椒麵用料理機打更好，更細膩）
（5）芝麻醬適量，加入燒熱的食用油，攪拌均勻。
（6）攪拌好的芝麻油加入椒鹽和適量生抽，攪拌均勻備用。
（7）麵粉發酵大概半小時，取出一小塊，揉出氣泡，擀成片兒，撒上調好的椒鹽芝麻醬。
（8）塗抹均勻，然後朝一個方向捲起面片兒。
（9）揪成大小均勻的等份。
（10）用手壓扁。
（11）醬油和芝麻放在容器中備用。
（12）壓好的燒餅一面刷醬油。
（13）刷醬油的那面蘸滿芝麻。
（14）電餅鐺打開，上下鐺面各塗一層油，預熱。
（15）放入電餅鐺中，蓋上蓋子。
（16）大概底下那面焦黃就可以翻面了。
（17）再翻一次面，差不多就熟了，出鍋。