01

首先我們將谷元粉倒入溫水盆中，攪拌均勻

02

接著我們將它揉成麵筋團，取出來控水，用保鮮膜包住，醒發20分鐘

03

然後我們將醒發好的麵筋團揉成長餅，切成條，用筷子夾住麵筋條的一頭，纏住筷子（纏的盡量緊一些）

04

全部做好以後，放入涼水中浸泡一會，放入鍋中，開小火，煮熟關火

05

最後放入涼水中過涼，用竹籤串起來，用刀從麵筋的一頭旋轉式的切一下，就這樣麵筋就制作完成啦！

用料

谷元粉 300克

溫水 500克

鹽 2－3克

步驟 1

我們平常和麵是水加到面裡，而做麵筋則相反，要把面加到水裡面，因為每個人買的面的吸水量不同，所以我建議一點一點的加，不要一次性加入，一邊加一邊攪拌，一開始會很散，後來就會報團了，報團後倒掉多餘的水分，把麵筋揉一揉，放到一個方形的保鮮盒裡，冷藏一晚或者常溫醒發兩三個小時都可以

步驟 2

手撕麵筋醒發好後，拿出來用擀麵棍稍微擀一擀，然後切成手指半截寬的長條，我喜歡用筷子纏麵筋，用筷子夾住麵筋，用一圈包住一圈的方法把麵筋纏起來，纏起來的樣子像蠶蛹一樣很可愛，纏好的麵筋需要放到

步驟 3

這一步很重要，注意看: 1、煮麵筋我建議用電磁爐，因為溫度比較好控制，而且溫度分布比較均勻 鍋中燒水，用炒菜模式100℃，燒開後關火，放入麵筋再開開100℃ 2、煮麵筋過程中，一定不要走開，因為水不能沸騰，要時刻觀察著鍋裡，看到水冒泡泡，有沸騰的架勢了，就往鍋里加一點涼水，一次肯定是不行，什麼時候就行了呢？那就是等麵筋都飄起來的時候，麵筋就熟了 3、時間稍微有點長，要有耐心哈，一定不要讓水沸騰了，煮好的麵筋過涼水就可以串起來了

步驟 4

麵筋切成你想要的樣子，抹上燒烤醬或者自制醬料，烤箱220℃預熱10分鐘，中層烤5分鐘，然後拿出來再刷一次醬，這樣更好吃，再烤5分鐘就可以了 自制甜麵醬＋自制紅油＋芝麻醬＋雞精＋鹽＋辣椒粉＋孜然粉＋白芝麻＋少許水攪開 嫌麻煩的可以直接用燒烤醬