用料

兔肉 1只

八角3個

料酒1勺

生抽2勺

做法

1將兔子洗乾淨切成六份。

2將七粒大蒜搗碎、香菜、鹽、油、醋、白葡萄酒和在一個大碗裡醃製一會兒。

3烤箱預熱190度。將兔子放入下層。40-50分鐘。烤到一半時把汁淋到兔子上。

4土豆去皮，切大塊放入冷水。煮到八成熟後，濾水待用！

5取一個鍋放入足夠的油將土豆炸成金黃色。

6用一小鍋將三粒蒜+香菜+油加熱一下

材料：兔肉半隻、朝天椒適量、綠辣椒適量、鹽適量、花椒適量、桂皮一小塊、姜適量、白酒一茶匙、老抽一茶匙、八角3朵、蒜適量。

做法與步驟：

1、首先，兔肉洗淨切成小塊，紅椒、青椒切成片，生薑切成片，大蒜拍成片，然後放在盤子裡待用即可

2、然後，把兔子用水燒開，然後把切好的兔子肉放在水裡燙一下，然後撈出，用溫水洗淨

3、接下來，當油燒到70％時，將辣椒、紅辣椒和八角茴香炒熟，油香時，放煮好的兔肉

4、然後，加入鹽，白葡萄酒，醬油和肉桂，然後倒入適量的清水

5、接下來，水乾後，放入紅辣椒，將青椒炒一會，然後關火離開鍋即可

6、最後，把弄好的紅燒兔肉裝盤即可享用

川菜中做兔子的做法主要是做鮮椒兔。

將兔肉切成小塊，老薑切成米狀，用料酒、老薑、鹽、花椒麵、芡粉、雞精將切好的兔肉醃製30分鐘左右

把鮮椒切筒狀、仔姜切絲、蒜切塊、泡椒切絲、泡姜切顆狀，放置好燒製時使用

放入適量菜籽油，將其燒製無氣泡為止，大致8-9成，然後將醃製好的兔肉倒入油中，翻炒至兔肉分開即可，撈起兔肉以備用

將剩下的油，用小火燒，然後放入花椒、豆瓣、白糖，將豆瓣熬至金黃色，放入泡椒、炮姜、蒜用小火熬製8-10分鐘

倒入矢量的水，將切好的鮮椒筒、仔薑絲倒入，並燒製沸騰

將備好的兔，倒入沸騰的鍋中，燒製15-20分鐘，使其熬出味即可

注意事項

在醃製時，注意芡粉的量，以免過多，導致影響兔肉的鮮嫩

在熬豆瓣時，一定要小火

第一步：

新鮮的帶皮兔子一個，帶皮的兔肉更好吃，兔肉洗淨後剁成塊。把兔肉放入盆中，加上清水，漂洗出血水。

然後冷水下鍋，焯水一遍，這樣能逼出更多的血沫，撇去浮沫後，用清水清洗乾淨備用。

第二步：

熱鍋燒油，油熱後加入薑片，八角，桂皮，花椒，香葉炒出香味。

然後放入幹辣椒段（不吃辣的可以不加辣椒），然後放入兔肉煸炒。

煸炒幹水分，開始調味，加入適量的鹽，半勺味極鮮，適量的紅燒醬油，一小勺白糖提鮮，然後翻炒均勻，倒入一罐啤酒，啤酒可以去除兔肉的腥味，而且燜出的兔肉口感更好。再加入沒過兔肉的水。水燒開後，把兔肉放入電壓鍋裡，按煮飯鍵，煮35分鐘即可。

35分鐘後，再放入炒鍋裡，加入香芹，蔥段，青椒，紅椒，翻炒均勻斷生出鍋。這樣做出來的兔肉皮薄柔嫩，口感香濃