花茶可以區分不含有茶葉和含有茶葉的兩類。一類是用金銀花、菊花、桂花等花朵，不含有茶葉制作的花茶；一類是在茶葉內加入適量的花朵（例如茉莉花）進行窨制，這是屬於茶葉類的花茶，這類茶葉帶有茉莉花的香氣，是老北京人比較喜歡喝的花茶。

隨著茶的發展和演進，以茶為媒介，倡導修身養性、和靜怡真的茶文化開始興起，茶的品類也越發繁多。大體上，傳統茶分為綠茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、黑茶六大類，

花茶和傳統茶六大茶的區別在哪？

隨著茶的發展和演進，以茶為媒介，倡導修身養性、和靜怡真的茶文化開始興起，茶的品類也越發繁多。

大體上，傳統茶分為綠茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黃茶、黑茶六大類，傳統茶比較完整的保留了茶的原始狀態，茶味濃郁，滋味回甘。

在傳統茶的制作工藝上，六大茶類各有區別。

綠茶是以採摘鮮葉為原料的，制作流程主要包括殺青、揉捻、乾燥三道工序。茶葉不經發酵，完整保留了茶葉的天然品質。

紅茶的制作起源於武夷山一帶，主要包括萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序。在加工的過程中產生了茶黃素、茶紅素等新成分具有香甜味醇的特徵。

白茶的制作主要包括萎凋和乾燥兩道工序。天然的制作工業保持了茶的清香和鮮爽。具有湯清淡、味鮮醇、底嫩勻的特點。

黑茶在六大茶類中原料成熟度相對最高。制作主要包括殺青、揉捻、渥堆、乾燥四道工序。

渥堆過程中複雜的酶促作用，形成黑茶的醇厚風味。

黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝與綠茶相近，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，是形成黃茶“黃色黃湯”的關鍵。

與六大茶類不同，花茶的制作工藝獨具有浪漫主義色彩。

在以風韻著稱的唐宋，以珍果香草花入茶的風氣就開始流行，花茶藝術成為社會審美情致的表達。

花茶由精緻的茶胚和鮮花製成，多以綠茶、紅茶、烏龍茶為原料，利用茶善吸味的特點，採用窨制工藝，製成的茶香味濃郁，茶湯色深，深得年輕人的喜愛。

根據香花不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶等，其中以茉莉花茶作為普遍。

一般來說，茉莉花茶的窨制，多采用含苞待放的茉莉花與茶葉攪拌，使茶葉在靜止的穩態中緩緩吸收花香，再去除去花朵，烘乾形成花茶。

制作完成後的花茶，集茶味與花香於一體，茶引花香，花增茶味。沖泡品飲，花香襲人。

一個完整的窨次工序需要歷時三天才能完成。而這款陳光富老師制作的茉莉針王，窨制反復九次，耗時近三十天，才成「九窨一提」的茉莉針王。

花茶屬於再加工茶，有主要以綠茶、紅茶、烏龍茶作為茶坯，配上鮮花作為原料，採用窨制工藝製成，根據花的品種，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶等，以茉莉花茶產量最高。

綠茶屬於未發酵茶，是中國六大茶類之一，其受眾面廣，飲用的人較多，殺青是製成綠茶品質好壞的關鍵。綠茶品種眾多，主要有西湖龍井、湄潭翠芽、午子仙毫、六安瓜片等。

花茶不僅有茶的功效，花也有一定的藥理作用，花茶具有一定的排便，調節腸胃循環的作用。

綠茶中所含的茶多酚具有很好的抗氧化作用，能夠有效清除人體自由基，延緩細胞發生氧化。