1、播種後至拔節前

在此期間，因植株小，溫度低，地面蒸發量小，耗水量佔全生育期耗水量的 35%～40%，日平均耗水量為 6.0 m3/hm2左右。

2、拔節到抽穗期

在此期間，小麥已經進入旺盛生長時期，耗水量急劇上升。在此 25～30 d 時間內耗水量佔小麥總耗水量的 20%～25%，日均耗水量為 33.0～51.0 m3/hm2。該期是小麥需水的臨界期，如果缺水會嚴重減產。

3、抽穗到成熟期

該期約 35～40 d，耗水量佔總耗水量 26%～42%，日均耗水量比前一段略有增加。 尤其是在抽穗前後，莖葉生長迅速，綠色面積達一生最大值，日均耗水量約 60 m3/hm2。

由此可見，小麥除播種時要求足墒下種外，在苗期和拔節前期耗水量較少，拔節後至抽穗前耗水量最多，其中挑旗期對水分反應最敏感，稱為需水 “臨界期” ；其次為開花至灌漿，有人稱之為 “第二臨界期” ；成熟階段的耗水量又有所降低。 因此，盡量大的滿足小麥需水臨界期的水分供應，對奪取小麥豐收是十分重要的。

此外，儘管小麥拔節以前耗水量較少，但此期的水分供應對實現苗全、 苗勻、 苗壯和盤根、 分櫱，搭好豐產架子至關重要。農諺： “麥收八、 十、 三（農曆月）場雨” ，就是廣大農民群眾在長期生產實踐中對小麥生產經驗的客觀總結。

不同生育時期小麥適宜的土壤含水量：

①出苗至分櫱期，土壤含水量為 80%左右。

②越冬期，土壤含水量為 55%～80%。

③返青至拔節期，土壤含水量為 70%～80%。

④孕穗到開花期，土壤含水量為 80%左右。

⑤灌漿期，土壤含水量為 60%以上。

華北地區是冬小麥的主產區，但由於冬小麥需水量比較大，而華北地區降雨量少水資源匱乏，所以需要經常灌溉，補充小麥所需水分，才能使小麥增產高收。小麥最宜生長在長江中下游，小麥適合北方農村種植。因為它是越冬作物，南方溫度高容易旺長，提早抽穗，這是無效穗不能打糧食。北方比較寒冷，冬天結冰，在零下七度小麥停止生長。到了清明後返青並開始旺盛生長。

小麥種植主產區主要集中在江蘇，山東。安徽，河南，河北，湖北等幾個省份。在浙江，福建，江西或其他偏遠省份都有些。在最北和最南基本沒有小麥！種植。中國冬小麥的的主產區是華北地區，西北地區的許多地方也是冬小麥主產區，西南的少部分地區也產冬小麥。中國適合種春小麥的地區是東北地區，但因產量底口感不好，種植的很少。

溫度6一18度，降水量不大於450mm，光照日不低於小麥全生育期的70%，土壤肥沃，是最適合小麥生長的環境和地方。首先我們這裡氣候條件條件比較適合種植冬小麥。種植小麥的時間一般都是在10月中旬的時候，收獲的時候在六月初，這個條件我們這裡還是比較適合種植冬小麥的。

華北地區地處長城以南，黃河以北，由於沿長城而走的山脈（燕山山脈），阻隔了南下的西伯利亞寒冷空氣，使得華北平原土，氣候溫潤，無霜期時間長，加之華北平原土地肥沃，適宜種植冬小麥，和中國黃河以南的廣大地區一樣，是中國重要的冬小麥種植、產出基地。