食材準備：

主料：兔肉一斤二兩（一隻兔子的肉淨重）

配料：蒜、大蔥、紅尖椒、醬油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：加入半鍋清水，煮沸，放入少許白酒，再放入洗淨的兔肉，大火煮7、8分鐘左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸醬：切好數小段大蔥，接著把切好的大蔥和紅尖椒、剝好的蒜還有拍碎的半小塊老薑放入攪拌機內攪碎；把攪碎的作料放入碗內，然後加入一勺花椒粉和糖，醬油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接著再熱油，把熱好的油澆入碗內；最後，攪勻蘸醬。

3、把煮好的兔肉盛盤冷卻一下，沾上蘸醬即可食用。

主料：兔子 半隻

調料：精製油100克、蒜5克、姜5克、蔥5克、胡椒粉5克、味精15克、雞精20克、料酒20克、白湯2500克。

做法步驟：

1、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形；

2、兔子宰殺去毛，內臟，頭，腳，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起；

3、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥和兔肉，炒香，摻白湯，放味精，雞精，胡椒粉，料酒，川貝，燒沸，煮10分鐘，去盡浮沫，起鍋入盆，上檯即可。

1.兔子清洗乾淨後剁成小塊

2.所有的配菜準備好

3.油鍋燒熱，爆香薑絲

4.將兔肉塊倒進去，不斷地翻炒

5.兩分鐘左右，兔肉變緊實，體積明顯變小，加入幹辣椒、香料，繼續翻炒兩分鐘左右

6.倒入甜酒汁

7.倒入麻辣油

8.翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜兩分鐘

9.鍋裡吱吱作響的時候，就表示收汁了，開蓋，撒入香菜段

1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。

2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。

3.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。

4.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。

食材明細

兔肉 1只 、 八角2個 、 桂皮1塊 、 香葉2片 、 姜1小塊、小蔥1根

王剛的紅燒兔肉最正宗的做法

1、兔肉洗淨，斬成小塊

2、準備八角 桂皮 香葉 薑片

3、鍋裡放水，並放入一半的上述佐料至水開，放入兔肉焯水3分鐘，去浮沫，撈出個大腿

4、鍋內熱油，放入八角、 桂皮、 香葉、 薑片爆香，放入兔肉，一起煸炒

5、加水，沒過兔肉，放入生抽和糖，大火燒開轉小火至湯汁收幹，灑上蔥花，裝盤