材和調料

蓮白 半個，

雞胸肉 兩塊，

圓蘑菇 適量，

小平菇 適量，

幹香菇 1小把，

胡蘿蔔 1根，

澱粉 適量，

蛋清 適量，

橄欖油 適量，

鹽 適量，

的做法步驟

第1步.先準備好原料。胡蘿蔔切小丁，圓蘑菇洗淨對半切開，小平菇洗淨扳開裝入碗中，幹香菇用溫水浸泡。

第2步.雞胸肉洗淨切成小塊。

第3步.將切成小塊的雞胸肉放入食品料理機中攪打成雞肉餡。將浸泡好的幹香菇切成丁待用。浸泡過幹香菇的水不要倒哈，這是湯是否鮮的關鍵。

第4步.將香菇丁倒入攪打好的雞肉餡中。

第5步.再將一半的胡蘿蔔丁倒入雞肉餡中，用手將雞肉餡兒和香菇丁、胡蘿蔔丁拌勻。

第6步.在雞肉餡中依次加入適量鹽、生抽、澱粉、蛋清和橄欖油，再次拌勻，拌勻的雞肉餡兒放置一旁待用。

第7步.將蓮白剝成片置於盤中，並提前準備好一盆涼開水。

第8步.鍋中燒水，待水燒開後放入一半的蓮白悼1-2分鐘，至蓮白稍變軟即可。

第9步.將悼好的蓮白放入提前準備好的涼白開中過涼，如果是夏天，最好用冰水哈。

第10步.將之前浸泡過香菇的水濾去浮渣，直接倒入湯鍋中。

第11步.再加入適量的水。

第12步.倒入小平菇。

第13步.倒入圓蘑菇，開火煮至水開。此時，可以先準備香菇雞肉丸子。

第14步.取適量雞肉餡捏成丸子置於蓮白上。

第15步.用蓮白將雞肉丸子包裹起來，並用牙籤固定。

第16步.將丸子全部包好後裝入盤中待用。

第17步.此時鍋中水已燒開，用勺子漏去表面的浮末。

第18步.將丸子放入湯鍋中。

第19步.放入剩餘一半的蓮白。

第20步.放入剩餘的胡蘿蔔丁，煮5分鐘左右。

第21步.起鍋前加入適量鹽調味。

準備好圓白菜、雪花肉、鹽、醬油、生粉和花生油。

2/最好挑選雪花豬肉，這種豬肉肥瘦適宜，嫩滑爽口，屬於肉中上品。

3/把豬肉放在水龍頭下清洗乾淨，瀝乾水分，切成小塊，放入絞肉機絞打成肉餡，不要絞打太久，太爛了不好吃。

4/打好的肉餡放入一比較大的容器中，用適量鹽、醬油、生粉和少許花生油攪拌均勻，用筷子往一個方向攪拌15分鐘左右，看到肉餡呈膠狀即可。

5/圓白菜洗乾淨，瀝乾水分，用左手扶著豎起來，右手拿刀切成絲，切得越細越好。

6，把切好的圓白菜絲放入容器中，與肉餡攪拌均勻，用筷子攪拌五分鐘左右。

7/拿起一小塊肉餡搓圓，在兩手之間來回摔打十個迴合左右，使肉丸子更加緊緻結實，做好的肉丸放在碟子裡面。

8/蒸鍋內放水燒開，當水冒大泡時，放入肉丸子燒20分鐘關火，等五分鐘再打開鍋蓋。

9/把碟子裡的湯汁倒入鍋中，用適量生粉和醬油調成漿水倒入鍋一起煮開，快速淋在圓白菜丸子上面，一款圓白菜丸子就做好了，清爽不油膩，略帶嚼勁，非常美味。

10.美味又好吃的圓白菜炸丸子做法完成開吃了。