1、材料：蒜薹200克，去皮把瘦豬肉200克，植物油40克，香油12克，醬油35克，料酒10克，甜麵醬2克，水澱粉20克，蔥末3克。

2、將肉洗乾淨，切成6厘米長的絲；蒜薹摘去老莖和花，洗淨，切成3厘米長的段，用開水燙一下，撈出控淨水分。

3、將油放入炒鍋內，上火燒熱後放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜麵醬、蒜薹攪炒均勻，烹入料酒、醬油，加湯少許，開鍋後勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

用料:洋蔥半個，蒜薹喜歡就多點把半，木耳5朵，瘦肉200克，雞蛋1個。

做法步驟:

1、和好面放溫暖的地方醒會。

2、肉加一個全蛋，少量澱粉拌勻，也可以加點鹽，花椒粉醃製一會，油燒熱入肉炸至變色發白即可。

3、把其餘的菜備好。

4、起湯鍋，把面削好就撈出，拿涼水過好控了水。

5起鍋，少油先放青椒洋蔥，少量花椒，大料，放蔥，蒜片，蒜薹，放肉加老抽調色，再加生抽調味，鹽炒勻，入面，翻炒均勻即可。

主料：

普通麵粉500克

豬油50克

輔料：

鹽一小捏

熱水適量

糖適量

黑芝麻適量

做法：

1. 乾淨的鐵鍋，涼鍋放入麵粉；

2. 開極小的火，不停的翻炒麵粉；

3. 待麵粉出香味的時候，顏色微微發黃的時候，放入豬油

4. 不停的翻炒，讓豬油與麵粉混合均勻；

5. 炒制面粉顏色變深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散開，關火；

6. 盛出，放涼後放置密閉的容器中；

7. 取適量的炒麵放入碗裡，用少許的溫水先將炒麵攪勻，再衝入熱水，攪勻，放適量 的糖，撒上炒香的芝麻就可以了

過油肉蒜薹炒麵正宗的做法

原料（1~3人份）

蒜薹 500克

五花肉 200克

麵條 500克

蔥 2根

蒜 1個

- 調料 -

食鹽 20克

料酒 適量

醬油 適量

雞精 30克

小技巧

1.有的小夥伴會喜歡在炒麵的時候加入蠔油和醬油，如果已經加入蠔油和醬油的話，就沒有必要再放鹽了，太鹹會影響口感。

2.去菜市場購買蒜薹的時候，一定要選擇顏色青翠，且外表光滑的，沒有蔫的蒜薹。

做法

1首先要準備好制作蒜薹的配料：五花肉洗淨切成絲，蔥、生薑洗乾淨切碎，等待備用。

2蒜薹洗乾淨之後切成約2cm長度的一小段一小段，再準備200g的麵條，麵條要選擇那種粗圓粗圓的等待備用。

3鍋中倒入300ml的涼水，水開之後將生面條放進去煮熟，當面條上浮的時候便可以撈出來了然後過涼水瀝乾。

4鍋中倒入食用油，油熱之後將切好的蔥段和薑末放進去，炒出香味之後再將肉絲放進去煸炒均勻。

5接著我們放入切好的蒜薹，滴入幾滴醬油，加入半勺鹽和一勺味精調味翻炒均勻。

6最後我們將煮熟的麵條倒進去用鏟子翻炒兩下，待麵條上色之後便可以出鍋裝盤享用啦。