主料：小鯽魚500g

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、白糖30g、香醋50g、生抽30g、清水適量

步驟

1、準備好調料：白糖+香醋+生抽+鹽+胡椒粉

2、姜和蔥。

3、小鯽魚收拾乾淨，瀝乾水分，加入適量的薑末和鹽，以及30g香醋，拌勻，醃製半個鐘頭左右。

4、備好蔥粒和薑末。

5、將30g白糖、30g生抽和餘下得20g香醋，調成糖醋醬汁，備用。

6、平底鍋，下油，加熱，將醃好的小鯽魚濾幹汁液，中小火炸制。

7、兩面金黃，即可出鍋瀝乾油分待用。

8、另起炒鍋，下少量的油，燒熱，爆香薑末。

9、倒入調配好的糖醋醬汁。

10、加入半碗清水，煮沸。

11、下炸好的小鯽魚。

12、要將鍋內的小鯽魚不停地輕輕翻轉，使其表面均勻沾上糖醋汁。

13、大火收汁，撒上蔥粒即可

食材：

鯽魚 500G 、 蔥 10G 、 姜 10G 、 大蒜 20G 、 蘿蔔絲 10G

步驟：

步驟1/6

準備食材。

步驟2/6

魚身上劃2刀，美觀，容易入味

步驟3/6

魚肚裡的那些黑色膜，一定要全部祛除，魚鱗要颳得一片不剩，受不得那腥味兒。

步驟4/6

熱鍋，加油，放姜蒜爆香，再入魚。魚身雙面都煎黃了，加鹽、少量料酒去腥，醬油，紅糖。

最後一步

起鍋前一分鐘，加陳醋、雞精。最後撒上蘿蔔絲，蔥段燒熟，起鍋裝盤

原料：小鯽魚、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、糖、醋。

做法步驟：

第1步、小鯽魚去頭去內臟去鱗洗乾淨（從市場買回來就已經弄好了）。加入適量鹽醃製一會兒。

第2步、鍋中放適量植物油，油冒煙，放入小鯽魚煎炸。

第3步、炸至變黃變酥脆，撈出控油備用。

第4步、蔥薑切片。

第5步、小碗中放入一勺料酒，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋，調勻。

第6步、鍋中放入適量植物油，爆香蔥姜。

第7步、倒入糖醋汁熗鍋。

第8步、放入炸好的小鯽魚，加入適量清水，大火燒開。

第9步、把湯耗幹，小火收汁，關火。