油炸小黃花魚做法如下

材料：黃魚，花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個。

做法：

1、草魚一條，請店家洗殺乾淨。用刀切成一厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。並用廚房紙擦乾水分；

2、將魚塊放如大的容器中，放入薑片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時；

3、將醃製好的魚塊中的蔥姜挑出。可以直接放入滷汁中煮；

4、不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時放入魚塊炸制；

5、魚肉發緊變白即換中小火炸制；

6、將魚塊翻一次面繼續炸制兩面焦黃。撈出。冷涼；

7、將蔥姜洗淨，切大片，蒜拍扁；

8、將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個準備好，洗淨放入調料盒；

9、鍋內放少許油，加入蔥薑蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調料盒，大火煮開；

10、轉小火煮半小時以上；

11、煮好後，倒入比較大的容器中，待涼；

12、最後將魚塊放入滷汁中醃製1個小時，取出即可享用。如果喜歡再甜一些的，可以刷點蜂蜜

主料：小黃魚10條左右（一盤）。

炸小黃魚的調料：

鹽2克，五香粉2克、花椒水少許、麵粉適量、食用油500克(實耗50克)、花椒鹽一碟。

炸小黃魚的做法：

一、將小黃魚逐條去內臟並清洗乾淨，放入盤中，再放入鹽，五香粉、花椒水（花椒水可以起到去腥的作用）攪拌均勻後，醃製15-20分鐘，隨後放入乾麵粉盆中裹均備用，小黃魚裹麵粉時一定要用筷子壓緊以防炸制時麵粉脫落。

二、炸魚的油要寬，油溫燒熱後，大火逐個下入裹上面粉的小黃魚炸制金黃色即魚已經炸透，炸酥了，出鍋時要稍微瀝瀝油，食用時可配上椒鹽，味道更香

油炸小黃花魚做法非常簡單，首先把小黃魚洗乾淨鱗刮掉，把他的頭剪去，剩下的尾巴留下，然後給小黃花魚身上抹上鹽，兩面經過暴曬以後去掉水分，油炸3到5分鐘就可以撈出來吃了