主料：豬排骨(大排)500克

調料：料酒15克,醬油25克,鹽5克,白砂糖50克,紅曲40克,滷汁250克,植物油100克,糖色5克,味精3克

蜜汁排骨的做法：

1.排骨洗淨，斬成小塊，放盆內，加黃酒，精鹽，醬油拌勻，醃2小時

2.炒鍋倒油燒熱至冒煙，放入排骨炸至表面金黃，撈出瀝油

3.將油炸後的排骨倒入鍋內，加老滷，白糖，紅曲米汁，糖色，黃酒，醬油，燒至排骨入味時，用大火收汁，用鐵勺不時翻動，加入味精，撈出裝盤，鍋內撇清浮油，餘滷澆在排骨上，冷卻後即可食用。

蜜汁排骨的做法步驟：

1.排骨洗淨。

2.冷水下鍋焯水。

3.排骨焯水的時候去調蜜汁。取10克料酒，10克陳醋，15克生抽，15克老抽，20克蜂蜜，30克白糖，攪拌均勻。

4.排骨開鍋即可。

5.冷水沖洗浮末。

6.蔥姜切小塊，取八角和香葉。

7.熱鍋冷油，油熱放食鹽。

8.放排骨翻炒。

9.翻炒均勻後放蔥姜和八角香葉。

10.翻炒至排骨表面微黃。

11.倒入料汁。

12.翻炒至均勻上色。

13.放清水。

14.蓋鍋蓋，中火燉煮。

15.湯汁剩還有三分之一的時候，開鍋蓋，放雞精。

16.翻炒均勻，繼續大火收汁。

17.湯汁收到濃稠快乾即可。

24.裝盤，撒白芝麻和蔥葉末。