食材：帶皮豬五花肉500g，五香粉1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），香蔥段適量，油1茶匙（5ml）

做法:　　

　　將豬五花肉洗淨，用小鑷子拔除豬皮上未淨的毛髮，攤在盤中晾乾。

　　在肉和肉皮兩面撒上鹽和五香粉，用手搓揉幾遍使之入味。然後放在盤中，用保鮮膜蓋嚴，在冰箱的保鮮室中醃製3小時。

　　烤箱設定250度，預熱10分鐘。

　　烤盤底部塗抹植物油，將醃好的豬肉放在盤中，肉皮朝下，用鋁箔蓋在盤上，四周扣緊盤邊。

　　豬肉放入預熱好的烤箱中，250度烤制50分鐘。

　　取出豬肉，稍晾後將肉皮朝下置於砧板上，用利刀將肉切成0.5cm厚的肉片，然後脆皮朝上碼放在盤內，撒入香蔥段即可上桌。

將它外面用麵粉包裹了，以後放在油鍋裡炸，炸完了以後放一段時間，然後再回鍋炸一次，這樣會炸的脆，不回潮

賓陽酸粉波肉做法

用料

大米 1.5杯

黃瓜 1根

白米醋 1瓶

糖醋 250ml

西紅柿（酸甜汁） 2個

梅肉 250g

姜（醃肉） 5片

生抽（醃肉） 3勺

蠔油（醃肉） 1勺

鹽（醃肉） 1小勺

紫蘇（酸甜汁） 4片

大蒜（酸甜汁） 3瓣

豬大骨（鹵水） 1根

生抽（鹵水） 5勺

蠔油（鹵水） 1勺

香葉（鹵水） 3片

桂皮（鹵水） 1塊

草果（鹵水） 1個

1、大米提前24小時泡上，讓米吸飽水

2、泡好後磨成漿。也可以用破壁機。

3、磨好後蓋蓋放冰箱冷藏。按網上說法，是要靜置並濾水七天的，我們條件有限，就靜置了個2天的樣子。

4、這是靜置了一晚上的樣子，上層是一層清水。

5、倒掉上層的清水。

6、水濾掉後就只剩澱粉了。再加水靜置，如此反復7天。

7、提前一天準備醃黃瓜。黃瓜切片，加冰糖、砂糖和白米醋醃上。

8、提前一天準備波肉。把梅肉切成條狀，加生抽、蠔油、薑片抓勻，放冰箱冷藏。

9、做酸汁。蒜切末，西紅柿切小塊。熱鍋熱油下蒜末和西紅柿翻炒，加白砂糖和醋，再加水煮開。中間自己嘗下味道，酸甜味不足可以再繼續加醋和糖，煮5分鐘後加入切碎的紫蘇，關火盛出，放冰箱冷藏。

10、試了下，這個醋柔和些。

11、豬大骨焯水衝乾淨

12、加入生抽、蠔油、香葉、桂皮、八角、草果燉煮約2小時。

13、醃好的梅肉掛上澱粉糊，炸熟後切片

14、濾好的米漿加點鹽和水，調成較稠的漿。就可以開始燒水蒸粉了。

15、蒸好的粉切段，放上酸黃瓜、波肉、滷汁、酸汁拌勻。