用料

黃瓜 1000g，鹽 2大勺，花椒 半勺，香葉 3片，泰椒 5個，砂糖 40g，蒜瓣 5瓣，白醋 250g，高度白酒 2勺

做法步驟

1、黃瓜洗淨，中間對半切開，切去兩頭，瀝乾水分。

2、1大勺鹽放入拌勻，醃製2小時。

3、準備好蒜瓣、泰椒、花椒、香葉。

4、將香料放入鍋中，加入適量清水，加入1大勺鹽和40白糖燒開，放置冷卻。

5、黃瓜瀝乾水分放入煮好的香料水中，室溫醃製1天后放入冰箱冷藏醃製2天。

6、3天過後，黃瓜已經變色，取出切片，放入1勺鮮醬油、1勺香油拌勻即可。

主料；首先我們準備新鮮的黃瓜2000克。

輔料；食鹽50克，白糖200克，姜30克，優質大蒜3個，東古生抽260毫升，鮮的小米椒6個，白醋250毫升，泡椒7個帶一點泡椒水。

操作步驟；

1；黃瓜洗淨，晾乾水分，切成手指大小的段。

2；把切好的黃瓜撒上食鹽拌均勻，醃製5個小時，淹出水分。

3；大蒜，姜，切成片，泡椒，小米椒，適量。

4；將生抽，白糖 ，白醋 ，放進玻璃容器中，放入姜蒜小米椒，泡椒，融化了融合一起。

5把淹好的黃瓜離幹水分，放進容器裡，淹5小時。

6；將淹好的黃瓜用笊籬控下醬汁，。

7；將醬汁用火燒開，小火煮3分鐘。

8；將醬汁放涼，涼透，重新放進容器中，放入黃瓜繼續醃製4小時，放入冰櫃冷藏，保存。

用料、黃瓜 1000克、洋蔥 半個、香葉 8片、小茴香 20克、芥末籽 20克、鹽 28克、冰糖 115克、白醋 170克

步驟 1、洗淨瀝乾，切片（你們也可以切段）。

步驟 2、半個洋蔥 切絲備用。

步驟 3、準備一個大容器，把洋蔥、香葉、小茴香、芥末籽、冰糖、鹽、白醋全部放入，稍微拌勻。

步驟 4、放入整鍋蒸15分鐘左右（看黃瓜的翠綠色轉為暗綠色即可）。

1，首先，酸黃瓜醃的好不好吃，跟黃瓜品種有很大的關系，所以選對很關鍵，首選就是這種表皮發黃發白的旱黃瓜。這個品種的黃瓜，醃出來，脆爽又有韌勁，口感很棒。

2，黃瓜洗乾淨，晾乾水分，然後把它切成粗一些的條，方便快速入味。

3，再準備半棵洋蔥，切成大一點的塊。也是提前洗乾淨，晾乾水分。記住全程別碰到油哦。

4，把切好的黃瓜條洋蔥條放入乾淨無油的大盆中，今天準備了6斤旱黃瓜。現在向裡面加入黃冰糖120克，食用鹽75克（醃東西不要用低鈉的，醃出來的不好吃

5，再向裡面加入500毫升白醋或者白米醋。我用的是這種基礎米醋，配料表上只有米和水，沒有亂七八糟的，醃出的東西，口味不會雜亂。買不到往夠就是了，很方便的。

6，接著，再加入七八片香葉，捏碎。然後加入小茴香籽10克。

7，接著，還要加入10克芥末籽，這個千萬不能少。買不到就逃吧。

8，好，所有食材都放到大盆中了，現在啊只需要把它攪拌均勻，醃上2個小時就可以了。