食材:豆皮2張;雞蛋1個、麵粉、生粉、生蔥、冬筍，火腿、豬肉末各適量

做法

首先將蔥切成蔥花、冬筍以及火腿都切成盡量細碎一些的小丁，將它們放入同一個乾淨容器中，再將肉末也加進去一起攪拌均勻，在攪拌的時候別忘了撒上一些鹽、醬油、十三香。另外準備一個容器，裡面放入同等量的麵粉和生粉拌勻，接著將拌好的雞蛋液倒入，慢慢的加入清水，直到成為稍微粘稠的麵糊。

把豆腐皮鋪開，可以提前將豆腐皮切的不要太寬大一些！取拌好的餡兒料放上豆腐皮上攤勻，將豆腐皮相對的兩條邊折回去三厘米左右，另外兩邊中，取一邊開始捲起，卷好沾一些麵糊粘一下。粘好後將整個卷兒沾上面糊，然後下六成熱的油鍋炸，炸的時候火溫不要太大，炸到金黃的時候撈出，切塊兒即可。油炸豆腐皮的8種最佳吃法之一完成。

1、油豆皮冷烏龍麵

材料：熟烏龍麵200公克，油豆皮3張，香菇3朵，蔥1支，白蘿蔔30公克，紅蘿蔔20公克，水1杯，醬油3大匙，味醂2大匙，糖1/2大匙，酒2大匙，烏龍麵醬汁30㏄

做法將油豆皮、香菇及調味料(1)，用小火一起煮20分鐘。將紅、白蘿蔔都切成細絲備用。蔥切成細絲後，泡在冰水中1分鐘備用。將煮好的油豆皮及香菇切成細絲備用。先將烏龍麵及調味料拌勻，放入碗中，再將其它食材加入拌勻，再把蔥絲撒上烏龍麵上，即可上桌食用。

2、油豆皮寶寶

材料：扇貝 海鮮生抽，鮮貝露，蠔油，鹽，糖 香菜

做法：挑選扇貝一定自己動手，不然賣家常常拿 一些不好的，裡面黑乎乎的，糊弄人。扇貝去殼，取肉，把肉剁碎，加一點海鮮生抽，鮮貝露，蠔油，鹽，一點點糖。攪拌均勻。然後蒜末擺在最上面，鍋裡油燒熱，撒到碗裡，攪拌開，好了。油豆皮事先泡好了。我是用熱水泡的。切成條狀，把餡料擺在裡面，不管你用什麼方法，包上就可以了。香菜，事先，熱水煮一下，然後給豆皮打包。也可以出鍋後，再打包，顏色會更鮮豔。開始蒸吧，十分鐘就行了。蒸完後，盤子裡面都是湯汁，倒到鍋裡，水澱粉勾芡，然後擺盤，澆灑在上面。

3、香菇雞肉腐竹

材料：三黃雞四分之一隻(重約300克)，鮮香菇20克、腐竹20克(提前用水泡發);豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、胡椒粉各適量

做法：雞脯肉加調料稍微醃製備用，香菇洗淨後擠幹水分切成片，泡發的腐竹擠幹水分後切成長約 3厘米的段，生薑切片，蔥切末;熱鍋放油，下入雞肉和薑片，姜炒出香味，雞肉炒至變白;下入香菇，炒至香菇變軟;放入腐竹、豆瓣醬(可放可不放，根據個人口味)與適量的鹽炒勻;下入蔥末與少許生抽，炒勻即可。

答：將油豆皮用溫水浸泡一下，然後切成條狀備用。

起鍋燒油熱放入少許蔥薑蒜爆香後，在放入排骨一起翻炒三分鐘左右後，放入少許青紅辣椒一起翻炒幾下，加入少許鹽和耗油，然後放入少許開水，水開後放入油豆皮，一起進行熬煮，大約燉十五分鐘左右後，關火起鍋裝盤，放入少許蔥花香菜紫蘇末，即可食用。