我認為冷水熱水那個水蒸那個紅薯都可以的，一般我呢，我就放熱水來蒸放紅薯，因為開水下鍋，可以讓紅薯蒸制的時間縮短，在城市一般都是用高壓鍋來蒸，能快一點蒸熟紅薯，但紅薯沒多好吃，最好是用那個柴火來蒸紅薯是最好吃，慢火蒸那個紅薯。

冷水下鍋。因為冷水下鍋水溫慢慢的加熱。使薯受熱均勻。慢々的蒸熟。這樣蒸出來的紅薯好吃。

熱水更快。 從食用口感以及營養成分是否改變上面來看，熱水以及冷水蒸紅薯都是一樣的，都不會影響紅薯的口感以及營養價值，但從蒸煮的時間來看，用熱水蒸紅薯，會讓紅薯熟的更快，因為相對用冷水蒸紅薯來說，熱水蒸的方法，減少了水燒開的時間，從而縮短了蒸紅薯的用時，因此蒸紅薯方便的話，用熱水蒸更快速。

冷水下鍋。

因為我們在吃紅薯的時候，經常會發現裡面有許多的細絲非常的難嚼，所以，我們應該是選擇用冷水來用，在冷水的加溫過程當中，隨著水溫的慢慢增加，紅薯裡面的纖維也會被蒸到軟軟的。但是這種情況下也不會損失紅薯當中的營養物質，所以還是用冷水來蒸比較好。

煮紅薯時最好是冷水下鍋煮，冷水煮紅薯可以使其受熱更均勻，且不容易出現破皮的情況。紅薯是一種常見且比較高產的糧食作物，其可以生吃、蒸著吃、煮著吃、烤著吃等多種吃法，煮紅薯比較簡單方便，一般需煮制10-15分鐘。

如果覺得時間比較急，想要快速將紅薯煮熟，可以用熱水煮紅薯，這樣紅薯直接遇熱，可以更加快速的煮熟。

但是，用熱水煮紅薯也有一點不好，就是紅薯突然遇熱容易破皮，破皮後的紅薯水分太大，口感不甜。

冷水，因為蒸級薯要的一是蒸汽，所以冷水燒開蒸汽就上來了。

鍋中放水，水開之後我們才可以將紅薯上鍋開始蒸。水開以後放紅薯，能夠保證紅薯外皮熟得更快，從而形成一層保護膜來保護裡面的果肉，不容易導致糖分水分流失。

蒸紅薯可以冷水下鍋，也可以熱水下鍋。如果你的腸胃不適建議熱水。紅薯好吃是個好東西，建議大家多吃一點，因為紅薯是粗纖維的食品，吃夠能夠排便通常，愛美的女士吃啦紅薯還可以減肥呢。所以紅薯吃的時候是蒸著吃還是怎樣吃都會碰你愛不釋手的，但是紅薯好吃也不能多吃，尤其是晚上

蒸紅薯，用冷水還是開水？應該是用開水的，一定要等水開再上鍋，這樣蒸出來才會更加香甜，而且水分也很足。

第三：大火轉小火蒸

蒸紅薯，不要全程大火，也不要全程小火。先用大火蒸5分鐘，再用小火蒸20分鐘，就可以出鍋了。

這樣轉換火力，來蒸紅薯，紅薯才會更加香甜。

蒸紅薯時，冷水上鍋還是用熱水上鍋？很多人都做錯了，難怪不好吃。其實蒸紅薯的正確做法應該是熱水上鍋的，鍋內添冷水先大火燒開，然後把洗乾淨的紅薯切掉兩端，然後放入蒸籠內，繼續放在鍋上面蒸，等到上汽以後，繼續蒸20分鐘左右，等到紅薯變熟就可以了。

熱水蒸。

紅薯是一年生草本植物，又被叫做番薯、山芋、地瓜、紅苕、白薯以及紅山藥等，原產自於南美洲地區，後傳入中國，在中國大部分地區均有種植。

紅薯的營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、纖維素、微量元素以及碳水化合物等營養物質，其中澱粉的含量最高。紅薯的用途廣泛，可以直接生吃，口感脆甜，也可以蒸或者煮後食用，或者作為飼料餵養牲畜，也可以加工制作白酒、糖、蜜餞等其他產品，還可以制作澱粉，和其他食材搭配制作菜餚。

冷水下鍋比價好點 .就是水要放少點 要閉氣才熟的快水沒那麼容易幹 個人覺得還是喜歡冷水蒸