1/6把新鮮的排骨洗乾淨，瀝乾水份，用鹽和料酒醃一下。

2/6幹木耳用溫水泡軟。去除根部垃圾洗乾淨。取刀和砧板把木耳切成條狀。備用。

3/6把蒜頭和姜準備好。

4/6洗淨炒鍋，把鍋燒熱倒油，放姜、蒜爆一下，倒入排骨翻炒，倒下生抽翻炒，放半碗水蓋鍋蓋煮。過程中翻炒排骨二至三次。(大約十五分鐘)

5/6排骨七成熟時，把木耳倒入排骨內，順把蠔油也倒入。翻炒均勻，蓋上蓋一分鐘，揭蓋把木耳炒熟即可。(大概五分鐘)

6/6取碟盛起木耳排骨擺好碟就行了。請慢用。

香哈菜譜小貼士

1、買排骨時要選新鮮肉多的前排。並叫賣排骨的老扳把排骨剁好，免得回家再剁。

2、我喜歡選幹木耳，幹木耳做出來的菜爽口，好吃。

1/3排骨過水炒水裡加八角料酒沒有血了為止在淹大概一個小時

2/3高壓鍋裡放油大火放紅糖炒一下放排骨在放炒排骨的湯沒過排骨大概四五公分水不夠在加點兒熱水

3/3換中火蓋好大概二十分鐘就好啦

用的幹木耳 木耳要撒在最上面 免得沾鍋。鍋底的油不要太少 太少了會沾鍋。

黑木耳用冷水泡發，排骨剁小塊，放進鍋裡焯去血沫。

鍋裡放油，下蔥姜，花椒，八角炒香。

倒入排骨煸炒，再倒入老抽繼續煸炒，放入開水，小火燉大約30分鐘，加入木耳。小火再燉20分鐘，加鹽調味即可。黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。

黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。所以做排骨時加入它是很棒的搭配哦，平時也要經常食用木耳為身體的健康加分。

1、排骨、黑木耳洗乾淨；

2、黑木耳泡發；

3、然後把排骨和泡發好的黑木耳放到一個大碗裡（或者是砂鍋也行）；

4、加一點點黃酒，再加好水然後用高壓鍋燒開少許水，等高壓鍋開始冒氣；

5、把裝好排骨和木耳的大碗放進高壓鍋裡隔水燉20分鐘左右；

6、最後在湯調入適量的鹽和雞精就可。

步驟1

排骨洗淨： 盡量多洗幾遍，用水衝。 水沒那麼渾濁的時候，瀝乾水分，晾至10多分鍾，再去一次血水。

步驟 2

配料1： 大青/紅辣椒，切塊 大蒜杆子切段

步驟 3

薑片，蒜片

步驟 4

鍋燒熱，放入油，倒入排骨，稍微變色，先加第一道鹽，用於排骨的定味。 鍋是新買不久的，還有點粘鍋，建議大家不要用新鍋燒。

步驟 5

之後就是慢炒： 燒乾排骨的水汽，看到鍋內都是油的時候，排骨肉質開始緊縮變色（焦褐感）

步驟 6

加入蒜片/薑片，這時候鍋中油溫很高的，稍微炒下，就可以聞到香味。

步驟 7

加入生抽： 一是調味 二是上色 快速的翻炒均勻，再準備下一步加入剩下的配料

步驟 8

加入青椒/紅椒/大蒜杆子 這時候再加第二道鹽：用於增加整體味道，適量的加入味精/雞精提香。 快速翻炒，即可出鍋。

材料

主料：小排骨4兩，黑木耳一些，枸杞一些

輔料：鹽巴少許

做法

1、排骨洗乾淨，切段。

2、黑木耳事先發好，洗乾淨。

3、排骨加清水大火煮開，去掉浮沫。

4、將排骨、黑木耳、枸杞加一起，倒入瓦鐺，高火，煲三小時。

5、盛出一碗，撒少許鹽巴，可以直接喝，也可以泡線面吃。