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選好中等個頭的青皮蘿蔔一顆，洗乾淨，用削皮刀削去皮 備用。

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把削好皮的蘿蔔用刀切成大約一厘米寬，4.5厘米左右的長的蘿蔔條

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把剛才切好的蘿蔔長條放到容器裡，放入兩勺食鹽。

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然後再放兩勺白糖

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再放入白醋兩勺，拌均勻，然後用保鮮膜封上放置冰箱醃製48小時

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醃製兩天後取出就可以吃了。

1，首先我們將蘿蔔洗淨晾乾水分，然後將蘿蔔切成兩厘米厚寬，十厘米左右的長條。按照25g：1g的比例撒入醃製用鹽，精鹽也可以，醃製一小時把蘿蔔條的水殺出來。

2，將醃出水的蘿蔔條放在Sunny底下暴曬

3，徹底將蘿蔔乾晒乾後就可以裝袋儲存。

蘿蔔乾吃的時候用清水洗去灰塵和部分鹽分，用溫水泡發，然後加辣椒油，芝麻油，熟芝麻，五香粉拌勻即可享用，另外還可以根據個人口味調入適量陳醋和淡鹽生抽，加香菜，味道會很好。

一、青蘿蔔，是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，除埋入土裡部分外，其他部分通體全綠，味道脆甜。

二、青蘿蔔鹹菜的醃製方法

（一）原料：

青蘿蔔、鹽、砂糖、醋、醬油、幹辣椒、五香粉、花椒

（二）醃青蘿蔔的做法步驟：

1、 洗淨青蘿蔔。

2、切的手指粗度那樣大小，因為放鹽後出水後還會變細。

3、加鹽；用力擠出去醃的水分，可以嘗一下鹽的程度，要是太鹹了，用水衝一遍，再擠水分。

4、 趁著有太陽的天氣，曬曬幹，注意翻動，翻動；因為是冬天制作，晚上要拿進屋裡來的，不然會凍的。

5、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，用盡力氣擠出去多餘的水分。

6、 調汁兒：鹽、白糖（1：3）因為之前蘿蔔已經用鹽醃過了，有了一定鹹度了且等下還要加醬油，所以這裡我沒有放太多鹽，醬油：醋的比例1：2，這樣醃出來的口感偏於酸甜脆爽，適當加點水，點火將料汁兒熬一下，目的在於鹽、糖充分溶解。把幹辣椒剪成小段，裡面加點花椒，也可以放花椒粉

7、料汁兒倒進罐子裡，醃上4-5小時味道浸泡進來，再多放上兩天，味道會完全進入；往罐子里加點白糖（也可以加木糖醇，或蜂蜜）。