食材：

鯽魚 2條

薑末 適量

蒜末 適量

生抽 2勺

香醋 1勺

料酒 2勺

蔥 適量

薑片 適量

香醋 2勺

白酒 1勺

砂糖 適量

鹽 小半勺

花椒 適量

清水 半小碗

步驟：

1、準備所需食材

2、魚洗淨（一定要將鯽魚的黑腹膜清洗乾脆，不然會有腥味），大碗裡放魚，加入調好的醬汁（料酒2勺、姜、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺）

3、蓋上蓋子放入冰箱裡醃製20分鐘

4、將醃製好的魚，濾幹水分

5、起油鍋，將油燒到冒煙後再把魚放入

6、將魚炸到兩面金黃出鍋

7、壓力快鍋底部先放上一層蔥段

8、將魚輕放於蔥段上，將醃製過的醬汁淋於魚身上

9、依次倒入香醋2勺、白酒1勺、鹽適量、砂糖適量、花椒少許

10、將生薑切片鋪於魚身上

11、再放上些蔥段

16、倒入清水1小碗

18、大火燒至限壓閥處出氣後，調小火燒上30左右分鐘即可

主料

鯽魚4條

輔料

姜適量，蔥適量，八角適量

配料

醋適量

醋燜鯽魚的做法步驟

1.原料：鯽魚4條（約4兩每條），生薑，蔥，八角

2.鯽魚處理好後，擦乾水份

3.起油鍋，燒至冒煙後，下入鯽魚

4.炸至微黃後撈出瀝油

5.取出壓力鍋，在底部鋪上一層蔥段和薑片

6.放入2條鯽魚

7.在鯽魚上再鋪上一層蔥段，姜

8.放上另外2條鯽魚

9.調料汁：取一小碗，倒入香醋60ml，生抽40ml，老抽10ml，鹽1勺，料酒30ml，白糖適量攪拌均勻

10.撒入掰開的八角，倒入調料汁

11.最後倒入小半碗開水

12.加蓋壓約40分鐘即可

食材:鯽魚10條，獨流醋120克，蔥薑蒜適量、鹽糖料酒適量。

做法:

1、選用頭尾半個手掌大小的小鯽魚十條。

2、將小鯽魚去鱗、去膛、去腮後洗淨控幹水分。

3、做鍋倒油，油溫7成熱，下鍋炸制，鯽魚要炸制酥脆並保持頭尾完整，盛出備用。

5、鍋中留少量底油，將蔥、姜、大料爆出香味。依次烹入料酒、獨流醋、醬油，加入適量清水和鹽、糖調味，口味依大酸中甜。

6.將炸好的魚碼在高壓鍋中，倒入湯汁開鍋後，中火在鍋中壓30分鐘關火，燉好並自然冷卻後裝盤。