用料

茄子 一個

芋頭花 4到5根

蒜 一個

辣醬 適量

豆瓣醬 適量

老醬 適量

香辣醬 適量

肉末 適量

生抽 適量

白糖 適量

雞精 適量

幹辣椒 兩個

醬爆芋頭花的做法

把芋頭花莖上的皮撕掉，花蕾裡面的綠色花心去掉，摘成3厘米左右的長度。洗乾淨，瀝乾水分。一定要帶上手套，要不手會變黑，還會癢。

茄子切成小段，再切成小條，用水泡一下，要不很吸油。

各種醬拌勻，大蒜切片。

把弄好的芋頭花丟鍋裡乾煸，因為怕麻嘴，等到外表有點焦，發蔫，就可以出鍋了。

鍋裡放油，覆蓋鍋底就行，燒熱，把茄子瀝乾水分倒進鍋裡略微炸一下，外表有點焦就行，出鍋。

繼續把鍋裡的油燒熱，丟進幹辣椒，蒜片，肉末，翻炒，等到肉末變色，把拌勻的醬倒入鍋裡炒出紅油。

把芋頭花和茄子倒入鍋裡翻炒，加入生抽，白糖，雞精調味，沒有放鹽是因為醬就很鹹，口味重的可以自己邊炒邊嘗調味。等菜都炒勻就可以出鍋了。

最後一部，上鍋大火蒸10到15分鐘，為了更好的入味。配上一碗白米飯，超級下飯。

小貼士

1.處理芋頭花一定要帶個手套，要不手又黑又癢，不過你不小心弄到手上，很癢，可以拿醋洗洗。2.吃不完的芋頭花別倒，下一頓繼續燉，越燉越好吃，可以加一點臭豆腐一起燉。3.可以不用加肉末，用雜醬炒的芋頭花更好吃。

芋頭花5根 輔料油適量鹽適量辣椒2個大蒜2瓣味精適量 步驟 青椒炒芋頭花的做法步驟11.把芋頭花的花蕊去掉，清洗乾淨。

青椒炒芋頭花的做法步驟22.將洗好的芋頭花切成一寸長。（可以先撕皮再切，也可以不撕皮直接吃） 青椒炒芋頭花的做法步驟33.大蒜切片，辣椒切成圈。青椒炒芋頭花的做法步驟44.鍋預熱後放入適量油，可以多一點炒出來比較好吃。青椒炒芋頭花的做法步驟55.油燒至7成熱倒入大蒜和辣椒爆香。青椒炒芋頭花的做法步驟66.將芋頭花倒入鍋內翻炒。青椒炒芋頭花的做法步驟77.炒軟之後放入適量的鹽和味精，再翻拌勻即可出鍋。

步驟1.芋頭杆剝去外皮，掐成5厘米長的段。2.把芋頭杆放水裡清洗乾淨。3.蒜去皮切碎，香蔥洗淨切小段，再準備一些小辣椒。4.炒鍋倒少量的油潤潤鍋，放入臘肉煸炒出油來。5.臘肉煸出油後放入辣椒和蒜粒煸出香味。6.放入芋杆翻炒至發軟。7.倒入適量的熱水煮沸。8.蓋上蓋子燜十幾分鍾一直到芋杆燜至軟爛。9.快收完汁時放入少量的鹽、生抽、雞粉調味。10.放入香蔥翻炒均勻即可。