不用了。

步驟 1

準備好所有材料

步驟 2

4克酵母和40克紅糖粉加入200克溫水，筷子攪拌融化，靜置幾分鐘。

步驟 3

分多次將紅糖水倒入麵粉，同時筷子攪拌麵粉成絮狀，用絮狀麵團去粘乾淨盆面的麵粉。

步驟 4

用手將絮狀揉成稍光滑的麵團，掌根發力揉省力許多，揉大約8分鐘。

步驟 5

墊子撒點麵粉防粘，繼續揉光麵團，我一般用三種手法：1雙手掌根一起揉，2右手掌根邊揉邊折疊，3洗衣板搓衣服揉。三種手法結合揉，大概5分鐘就能揉成光滑麵團了。

步驟 6

麵團非常光滑，蓋上保鮮膜，放在Sunny下或別的溫暖處發酵40至60分鐘。

步驟 7

麵團發酵時，切好紅棗成小塊，不要太細，太細口感沒那麼好。

步驟 8

麵團發至兩倍大即可。

步驟 9

裡面蜂窩組織非常豐富

步驟 10

手指插進去麵團不回縮

步驟 11

麵團在墊子上用三種手法揉5分鐘，排氣揉光滑，切開面團裡面沒有氣孔就可以了。

步驟 12

擀成大圓餅，不用太薄。

步驟 13

紅棗均勻撒在麵團上。

步驟 14

從一邊捲起，捲成圓柱，揉一會兒將紅棗和麵團混合均勻。

步驟 15

切成兩半，方便後面揉成長條切塊。

步驟 16

揉成長條，約1指半寬。

步驟 17

用刀切成均勻的塊。

步驟 18

墊上蒸籠紙，放蒸鍋裡蓋上鍋蓋發酵，因為最近天氣29度，鍋裡直接放涼水即可。

步驟 19

發酵至1.5倍大

步驟 20

開火蒸饅頭，上汽後蒸10分鐘，用中火，不易產生水蒸氣滴到饅頭上。蒸好後先別起蓋，燜5分鐘後起蓋。

步驟 21

饅頭要取出存放，不要長時間放在蒸鍋裡燜著。吃不完的放進冰箱冷藏，需要吃時取出復蒸。

步驟 22

饅頭組織鬆軟，香甜可口，好吃到停不下來

要繼續蒸，解決方法：檢查蒸箱或者蒸屜的密封度，是否有漏氣的地方，或者火力是否不夠。

壓面時要先用大間距去粗壓，再用細間距去細壓，一般壓面7-9次即可，再多就會出現壓瀉了的情況。

一般買回來的麵粉囤上一個月再用，就不會出現黏牙的情況，另一個就是麵粉質量問題，如果麵粉發霉，結團，或是儲存時間過長，做出來的饅頭也會黏牙。