1、用料：魚肝250g、黃酒50g、蔥姜適量、生抽適量、檸檬半隻。

2、做法：將魚肝浸入黃酒泡個20分鐘；

3、大鍋燒開水，加入蔥姜。

4、入安康魚肝，汆一下！30秒！

5、撈起洗淨！入盤子，加一個蔥結！大鍋燒水開，入魚肝，蒸8分鐘。關火！燜2分鐘。好了！

6、取出，切塊！擺盤！

7、已經非常鮮美！入口即化！如果有需要，蘸上好的生抽！

主料：魚肝15克，雞蛋70克，牛奶70克，雞粉2克，料酒2ml，蔥花一克，香菜一克

步驟：

1、把魚肝弄碎小丁。

2、雞蛋打散後過篩加入牛奶攪拌。

3、加入料酒去腥雞粉提鮮少許蔥花，香菜解腥。

4、蓋上保鮮膜蒸鍋裡水開後放入大火蒸五分鐘左右關火。

5、關火前半分鐘將魚肝放在蛋羹上烘一下即可。

1取出魚肝，將經絡血管去除

2清酒煮沸，入薑片、薄荷葉、魚肝煮5分鐘

3撈出魚肝，瀝乾，放入50克白葡萄、海鹽、磨碎的百里香、薑末；用錫紙包裹起來，冷凍一晚

4黃油融化，下洋蔥煸香，撈出洋蔥，倒入海鮮醬、下海鹽、調味，輕輕放入切完片的魚肝片，小火慢煎兩面各1分鐘

5撈出晾涼

小竅門

魚肝特別難處理，需要非常細心的處理，必須先用清酒去除腥味

魚肝熱水裡燙熟後入冷水裡鎮一會兒

步驟3

蘿蔔，蔥蒜，辣椒切好備用

步驟4

蔥、蒜、紅辣椒爆鍋

步驟5

佐料炒香後放入蘿蔔條炒六成熟

步驟6

加豆瓣醬、甜麵醬、料酒、雞精，炒出紅油

步驟7

加高湯或水小小火燉，燉五分鐘

步驟8

加入燙好的魚肝，再燉

步驟9

一直燉到湯汁粘稠，加入香菜、蔥花

步驟10

出鍋~

.想要做魚腸魚肝美食，一定要選擇大草魚的魚腸和肝來做，這樣才有口感，買回來後把魚腸剪開，沖洗乾淨後和魚肝用生粉搓揉，這個動作要重複做3遍才能把魚腸徹底的清洗乾淨備用。

2.準備一個碗打入雞蛋，看你準備的魚腸多少而決定雞蛋的量，雞蛋打開後加入胡椒粉，鹽，生抽，陳皮泡軟後切碎（這是去腥的作用），一起攪拌均勻。

3.把洗好的魚腸魚肝雞蛋液裡，攪拌幾下，準備一個缽，把魚腸雞蛋液倒入缽裡，鍋裡燒開水後上鍋蒸20分鐘。

4.把蒸好的魚腸蛋，放到煤氣灶上來中小火慢慢的把水分燒乾，撒點蔥粒及熟油，再撒一點點胡椒粉在表面上就可以吃了，燒乾水分後的魚腸蛋特別香，缽底還有一層蛋焦。這樣做出來的魚腸魚肝一點都不腥，還非常下飯！