九宮格火鍋是低碳的
Step 1 ：調一盤低熱量美味小料
吃火鍋要儘興，當然少不了好吃的蘸料。非常可惜的是，大多數好吃的蘸料，熱量都不！低！
下次試試醋、小米辣、醬油、香菜、蔥、蒜，以上調料任意選，口味隨意搭配，這幾樣加在一起全喝了，熱量也不會超過 50 大卡。
反正現在都是自助式小料，拿出你們在海底撈的那些「機靈勁兒」，調配到自己喜歡的口味為止唄。
Step 2 ：盡量點鴛鴦鍋
當然，我知道，「重慶人陪你吃鴛鴦鍋是對你最大的尊重」。但是你想想，麻辣九宮格鍋底的熱量到底有多大，你還不害怕？
粗略估算，鍋底的熱量排行大概是這樣：清水鍋熱量最低，清湯、菌菇和番茄鍋的熱量差不太多（還是要看商家的調料配比），辣油鍋熱量最高。
可以觀察鍋底的顏色，顏色越清亮，熱量大多數時候就越低。要特別注意的是，很多白湯都是骨湯鍋底，脂肪含量並不低。
Step 3 ：能不喝湯 就不喝湯
還沒開涮的清湯鍋底裡的湯，你想喝一小碗就喝吧。可一旦涮過肉了，請你立刻 stop 。
湯裡除了油之外，幾乎沒有營養。不止鍋底湯，我們誤以為營養豐富的骨頭湯也是如此，你喝它幹嘛呢？不如乾一杯全糖的珍珠奶茶。
Step 4 ：麻辣不涮菜 清湯涮褶皺
一聽說要涮菜，麻辣清湯，你糾結了起來。其實如果你能在吃肉之前先涮點菜，是比較健康的順序。
麻辣不涮菜：菜是很健康，但是放在麻辣鍋裡涮就是吸油神器。尤其是茼蒿、油麥菜等這一類細細長長的綠葉菜，千萬不要放在辣鍋裡增加沒有意義的熱量。麻辣鍋適合涮表面光滑，有嚼勁的，不易吸收湯汁的食材。
清湯涮褶皺：推薦白菜、生菜、小油菜、茼蒿，熱量很低，營養素很不錯，還有膳食纖維幫助通便，多吃也不怕胖。菌菇類蔬菜營養豐富，也可以多點比如蘑菇、香菇、木耳、海帶等。
Step 5 ：點高蛋白、低脂肪的肉
吃火鍋一定要吃肉！點魚、海鮮、牛肚、瘦牛肉等這樣蛋白質含量比較高，脂肪含量相對低的肉肉。
名字帶「肥」的就不要點了，像肥牛、肥羊，脂肪含量甚至可以高達 30% 。前面提到的各種丸子和香腸，也盡量避免。
最後一步，問：麵條放哪個鍋底裡涮？
答：想放哪裡就放哪裡，吃點主食也可以。我司營養師的建議是：最好先涮蔬菜，再吃肉，最後來一點點主食就好。
提醒下大家，會點菜≠不長肉！記住這幾點，你才能更瘦：
肉菜搭配比例是 3:7
吃到 7 分飽就停下
用餐盡量不要超過 1.5 小時
九宮格火鍋是低碳的
Step 1 ：調一盤低熱量美味小料
吃火鍋要儘興，當然少不了好吃的蘸料。非常可惜的是，大多數好吃的蘸料，熱量都不！低！
下次試試醋、小米辣、醬油、香菜、蔥、蒜，以上調料任意選，口味隨意搭配，這幾樣加在一起全喝了，熱量也不會超過 50 大卡。
反正現在都是自助式小料，拿出你們在海底撈的那些「機靈勁兒」，調配到自己喜歡的口味為止唄。
Step 2 ：盡量點鴛鴦鍋
當然，我知道，「重慶人陪你吃鴛鴦鍋是對你最大的尊重」。但是你想想，麻辣九宮格鍋底的熱量到底有多大，你還不害怕？
粗略估算，鍋底的熱量排行大概是這樣：清水鍋熱量最低，清湯、菌菇和番茄鍋的熱量差不太多（還是要看商家的調料配比），辣油鍋熱量最高。
可以觀察鍋底的顏色，顏色越清亮，熱量大多數時候就越低。要特別注意的是，很多白湯都是骨湯鍋底，脂肪含量並不低。
Step 3 ：能不喝湯 就不喝湯
還沒開涮的清湯鍋底裡的湯，你想喝一小碗就喝吧。可一旦涮過肉了，請你立刻 stop 。
湯裡除了油之外，幾乎沒有營養。不止鍋底湯，我們誤以為營養豐富的骨頭湯也是如此，你喝它幹嘛呢？不如乾一杯全糖的珍珠奶茶。
Step 4 ：麻辣不涮菜 清湯涮褶皺
一聽說要涮菜，麻辣清湯，你糾結了起來。其實如果你能在吃肉之前先涮點菜，是比較健康的順序。
麻辣不涮菜：菜是很健康，但是放在麻辣鍋裡涮就是吸油神器。尤其是茼蒿、油麥菜等這一類細細長長的綠葉菜，千萬不要放在辣鍋裡增加沒有意義的熱量。麻辣鍋適合涮表面光滑，有嚼勁的，不易吸收湯汁的食材。
清湯涮褶皺：推薦白菜、生菜、小油菜、茼蒿，熱量很低，營養素很不錯，還有膳食纖維幫助通便，多吃也不怕胖。菌菇類蔬菜營養豐富，也可以多點比如蘑菇、香菇、木耳、海帶等。
Step 5 ：點高蛋白、低脂肪的肉
吃火鍋一定要吃肉！點魚、海鮮、牛肚、瘦牛肉等這樣蛋白質含量比較高，脂肪含量相對低的肉肉。
名字帶「肥」的就不要點了，像肥牛、肥羊，脂肪含量甚至可以高達 30% 。前面提到的各種丸子和香腸，也盡量避免。
最後一步，問：麵條放哪個鍋底裡涮？
答：想放哪裡就放哪裡，吃點主食也可以。我司營養師的建議是：最好先涮蔬菜，再吃肉，最後來一點點主食就好。
提醒下大家，會點菜≠不長肉！記住這幾點，你才能更瘦：
肉菜搭配比例是 3:7
吃到 7 分飽就停下
用餐盡量不要超過 1.5 小時