食材：

主料——海膽1勺，絲瓜2根，五花肉50克，雞蛋1個；

輔料——蔥姜、色拉油、鹽、醋、生抽、香油各適量。

做法：

1、先把絲瓜洗淨去皮切成片，五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用；

2、然後在鍋裡放少許油，油熱後下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜；

3、接著加入絲瓜片翻炒，加鹽不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生；

4、再加入兩碗開水，大火燒開，等湯水沸騰後，加入打散的蛋液；

5、最後加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋。

海膽的做法 一、海膽蒸蛋 食材：海膽4個、雞蛋2個、鹽3克 菜譜做法：

1.海膽開殼，洗淨，將海膽黃留在殼裡；

2.雞蛋打散，加入約等於雞蛋5分之1的水，打勻，加入適量的鹽；

3.蒸鍋里加水，把海膽放在蒸鍋裡，灌入蛋漿，蓋上鍋蓋，開火

4.等到鍋裡的水開後，火稍微轉小，如果繼續用大火蒸，雞蛋漿要起泡冒出來

用料

海膽 10只，檸檬一個，香油少許

做法步驟

步驟 1



剪刀開口，取出海膽清洗乾淨，把殼也刷乾淨，再放回去

步驟 2



撒少於檸檬汁，每個海膽放一滴香油

步驟 4



開鍋蒸10分鐘即可。

主料

海膽肉150g，蝦仁100g，蒸熟的米飯250g

輔料

紅椒3個，蔥半棵切蔥花，姜3片切絲，蒜3瓣，鹽適量，油適量

做法步驟

1. 提前蒸好一鍋米飯，放置通風處冷卻；

2. 海膽肉用清水稍微清洗一下，瀝乾水分；

3. 新鮮蝦仁焯水備用；

4. 紅椒切粒；

5. 蒜切片；

6. 薑切片；

7. 倒入多一些油，加熱，放薑片和蒜片爆香；

8. 撈起爆香好的薑片和蒜片，大火，放入瀝乾的海膽肉，爆炒一分鐘至海膽肉的香味散發出來；

9. 放入蝦仁；

10. 放入紅椒；

11. 加入冷卻的米飯；中火翻炒，翻炒過程中，加適量鹽調味；

12. 米飯炒至粒粒分開且米飯表面有些許油光時，放入切好的蔥花；

13. 翻炒三四下，即可出鍋。