主料：

鴨肉500克、魔芋350克、姜20克、蒜20克、花椒5克、八角2個、桂皮1塊、香葉5片、小杭椒20克

輔料：

老抽10克、生抽15克、冰糖20克、鹽6克、雞精4克、啤酒500ML、青椒4個、紅椒2個

做法與步驟：

1. 鴨肉清洗乾淨，清洗好的鴨肉用沸水焯幾分鐘，撈起備用。

2. 準備好魔芋。

3. 鍋裡放適量的油，先放入鴨肉煸炒。

4. 準備好配料。

5. 準備好配料。

6. 將鴨肉煸炒出油後，放入配料1翻炒。

7. 放入魔芋，再倒入調味翻炒。

8. 倒入啤酒，大火燒開，小火燉煮1小時。

9. 感覺湯汁不多了，放入切塊的青椒和紅椒，翻炒兩分鐘即可

【制作主料】：魔芋1斤、黃瓜1根、瘦肉100克

【制作調料】：生薑幾片、香蔥2根、大蒜2瓣、豆瓣醬20克、生抽10克、老抽2克、白糖2克、雞精2克、香醋10克、粗辣椒麵5克、辣椒麵5克、花椒麵5克

【步驟一】：把魔芋洗淨改刀切成差不多2厘米左右大小的方塊，同時把瘦肉洗淨後切塊再剁成肉末，然後把它們分別裝盤備用。

【步驟二】：黃瓜清洗乾淨先切成菱形塊，然後切成菱形片、香蔥切成末、把蔥白和蔥葉子分開切、生薑和大蒜也切成末備用。

【步驟三】：鍋中添入適量清水，大火燒開放入一勺食鹽，把魔芋倒入鍋中小火煮5分鐘左右，用以去除魔芋的鹼味，同時讓魔芋提前入味。

【步驟四】：接著把焯完水的魔芋撈出來，放入清水中泡涼後撈出來把水瀝乾備用。

【步驟五】：炒鍋燒熱後放一勺食用油，待油熱後開小火把肉末倒入鍋中，把肉末炒熟。然後往鍋中放一勺料酒，蔥薑蒜和豆瓣醬炒出香味，再放入1勺粗辣椒麵、生抽和老抽調味，繼續開大火翻炒均勻。

【步驟六】：接著倒入魔芋翻炒均勻後添水沒過魔芋三分之二左右，放入白糖和香醋10克，翻動一下，大火燒開轉小火燉煮8-10分鐘，把魔芋燉煮入味。

【步驟八】：等魔芋燉煮10分鐘後，放入黃瓜片翻炒至斷生。然後加入1勺雞精提鮮。最後開大火翻炒均勻後倒入一勺澱粉水，待湯汁收濃即可出鍋裝盤。

【步驟八】裝盤後撒上些許花椒麵和香蔥末點綴，美味的麻辣魔芋即可食用啦。