主料:鴿子

配料：幹香菇、生薑、蔥、枸杞。

做法:

1.將鴿子清洗乾淨，生薑切片、洗好枸杞以及蔥，浸泡好香菇。

2.將鴿子冷水入砂鍋，放入蔥姜和料酒，大火燒開，撇掉浮末。

3.再加入浸泡軟的幹香菇，先大火燒開水，然後再小火開始燉。

4.鴿子燉軟後再加入枸杞，再燉一會之後就可以加入調味品，準備出鍋即可。

主料：雛鴿600克

輔料：火腿50克,雞肉50克

調料：鹽3克,味精2克,料酒20克,小蔥15克,姜15克

　將乳鴿宰殺後用熱水燙透，煺淨毛，去除內臟洗淨；

2.　乳鴿下開水鍋燙一下撈出，洗淨瀝乾水，盛入盤內；

3.　乳鴿內加入料酒和適量蔥、姜，上屜蒸至七成熟；

4.　將乳鴿取出，潷出原汁留用，拆淨大小骨頭；

5.　將鴿肉放在湯碗一邊，另一邊放上雲腿片；

6.　將雞肉斬成蓉，放入碗內，加入冷水、蔥、姜，擠出血水；

7.　將高湯倒入鍋內，加入原汁、鴿骨、雞蓉、鹽、味精，待湯吊清後，過篩濾淨湯渣；

8.　將清湯倒入盛鴿肉的湯碗內，加蓋後再上屜蒸爛，取出食用即可。

最佳配料：豬肉少許、食鹽1湯匙、黨參15克、北芪15克、紅棗5粒、蜜棗5粒、桂圓肉8粒、枸杞5克、水適量。

鴿子洗淨後在熱水中焯燙一下，鴿子300克，放入注入水的砂鍋中，加入清洗乾淨的藥材和紅棗，蓋上蓋子大火煮開後改小火煲1個小時，關火加鹽調味即可。

用料：

鴿子 一隻，蓮子 50克，百合 10克，新鮮山藥 100克，生薑 1片

做法步驟：

1、蓮子、百合洗乾淨，浸泡一小時。
2、鴿子清洗乾淨，切小塊。

3、焯掉血水撈出。

4、新鮮山藥削皮切小

5、全部材料放入燉盅，加入清水。

6、水盒加入適量的水

7、燉盅放入蒸箱裡

8、選擇蒸汽100度50分鐘

9、食用前再加少許鹽即可

1.準備材料。主料使用1只鴿子，配料主要包括蔥、姜、花生油和鹽。

2.製法與步驟

第一步，把買回來的鴿子用清水沖洗乾淨之後放好備用，把蔥切成小段，把姜切成薑絲備用。

第二步，準備好炒鍋，架鍋起火，放入少量的花生油，等待油燒熱之後，再放入切好的薑絲和蔥段，稍微爆香一下，然後加入適量的水，再一起倒入砂鍋之中，然後把洗乾淨的鴿子放入砂鍋之中。

第三步，使用大火，將砂鍋煮開之後，轉用小火慢燉大約1個小時左右的時間，如果是老鴿子的話，可以適當延長燉的時間。

第四步，揭開砂鍋，一鍋肉香撲鼻的清燉鴿子湯就燉好了，就可以盛出來盡情地享用了。