食材：赤魚片350公克,洋蔥1/2個,馬鈴薯1個,鹽適量,綜合胡椒粒適量,普羅旺斯香料少許,奶油適量,白酒1/2杯,鮮奶油1杯,麵粉1/2匙,太白粉1匙

做法

1、洋蔥切丁、馬鈴薯切小塊備用。

2、馬鈴薯撒上鹽、普羅旺斯香料，放入電鍋蒸熟（外鍋放1又1/2杯的水）。

3、將魚肉表面拍上薄薄的太白粉，取鍋將魚片煎至熟成。

4、同鍋以奶油爆香洋蔥，炒至洋蔥呈淡咖啡色，加入白酒及鮮奶油續煮，斟酌以鹽、綜合胡椒粒調味，用麵粉水勾芡，再將作法3的魚放入略煮。

5、把作法2的馬鈴薯塊及作法4的魚盛盤即可，醬汁可與馬鈴薯搭配食用。

用料:

鯉魚1條 淨重800克

大蔥 5小段

姜 3片

蒜 3瓣

醬油 1湯匙

白糖 半湯匙

米醋 半湯匙

香菜 2根

植物油 適量

八角 2個

料酒 3勺

啤酒 1罐

燉魚的做法步驟教程:

1、鯉魚，去鱗片，去腮，去內臟，殺好洗淨，背部花刀，用料酒和鹽塗抹全身，醃製20分鐘。

2、鍋中放油，將醃製好的魚擦乾，放入鍋中煎至兩面皮微焦，魚身變硬，拿出備用。鍋中放蔥薑蒜八角炒香，放入魚，加入水，剛過魚身即可，打火燒開。

3、水開，放入，醬油，料酒，鹽。再放入一罐啤酒，蓋上蓋子，大火燉。燉魚期間觀察湯汁鹽度是否夠用，不夠在湯中加適量的鹽。

4、根據想喝湯的程度選擇燉的時間即可。魚肉好熟，也無需太久。出鍋放上香菜！！

黃瓜菜椒炒魚片

無骨魚片老少適宜，滑嫩鮮香。

做法如下

原料：

魚肉、菜椒、黃瓜、油、鹽、胡椒粉、蔥、姜。

做法步驟：

第1步、魚肉切片，加少許糖、鹽、木茨粉、蛋清、胡椒粉、油抓勻醃製。

第2步、配料全部切條。

第3步、鍋燒熱下油、洋蔥、姜、蔥炒香，再下魚片、菜椒翻炒至七、八成熟時調味下黃瓜翻炒，灑上胡椒粉、明油翻勻。

第4步、出鍋裝盤。