準備食材：

豆腐、食用油、花椒、八角、紅尖椒、香葉、生薑片、甜麵醬、生抽、白糖、涼開水、鹽、清水

具體做法：

1.先把用刀豆腐切成片。

2.鍋裡倒入適量的油，等油溫五成熱的時候，把豆腐一片一片地放進去炸，炸到兩面金黃的時候撈出來瀝油備用。

3.準備的香料有花椒、八角、紅尖椒、香葉、生薑片。

4.現在再調個料汁，碗裡面加入一勺甜麵醬，生抽、一小勺白糖、少量的涼開水攪拌均勻，這個料汁就調好了。

5.然後把這些香料倒進鍋裡幹炒一下，等完全炒出香味後，往裡面加入適量的水，然後加入剛才調的料汁，再把炸過的豆腐干倒進去翻炒，水少了的話再稍微加些水，讓水淹沒豆腐，然後蓋上鍋蓋中火煮八分鐘左右，中途往裡面加入適量的鹽攪拌一下，然後蓋上鍋蓋轉大火收汁，最後把湯汁熬到濃稠的時候，就可以關火出鍋了。

6.咱們這個滷豆干就做好了，味道特別的好吃

滷豆腐干前，豆腐干一定要焯水，去掉雜味。然後再放滷湯裡浸泡入味。滷湯配料，鹽，紅糖，老抽醬油，八角，香葉，桂皮，乾紅辣椒。肥肉或者是肉皮，有點肥肉滷出來的豆腐干更好吃。滷湯先燒開，煮十分鐘，香味煮出來，然後放入焯好水的豆腐干，泡一個小時，再燒開後關火，泡3一4個小時入味，再燒開，就可以食用了。

原味豆腐干：200g

生抽：40g

糖：20g

黃酒/花雕酒：10ml

姜：2小片

五香粉：1～2g

水：60ml

蔥適量

原味豆腐干在dm和Rossmann 都可以買到，都是在賣果醬、意大利麵區域。

1、奶鍋中倒入生抽、白糖、黃酒（或花雕酒）、水、五香粉、薑末、蔥花，煮開放涼備用

2、豆腐干先切成4個大的薄塊，然後對半切成三角形。一塊200g的豆腐干可以切出32塊三角形。

3、平底鍋放油，小火炸豆腐干，每年炸3分鐘左右。撈出放入煮好的料中。

4、浸泡5分鐘後，將湯汁和豆腐干一起倒入平底鍋，小火收汁！

5、大概7～8分鐘後，汁應該收的差不多了（汁收到大概還有一湯勺的樣子即可），盛出豆腐。可以趁熱吃，涼了後更好吃。

也可以撒上熟白芝麻吃

食材清單

豆腐 、 植物油 、 花椒 、 八角 、 生薑 、 幹辣椒 、 蔥 、 鹽 、 料酒 、 糖 、 老抽 、 雞精 、 香油

烹飪步驟

1/8

豆腐切厚片，開水輕煮1分鐘，涼一會。

2/8

切成菱形小塊，熱油炸表皮黃。

3/8

炸好

4/8

準備好調料

5/8

水燒開，把調料放進去，還有滴少許料酒。

6/8

放入炸好的豆腐干，煮

7/8

至到煮幹水分，再稍微煸幹一些。

最後一步

淋一點香油，稍放涼，醃一晚，可以吃啦