麥芽油，則是麥芽榨出的油，即小麥胚芽油，富含各種維生素，能增強記憶力，抗衰老、抗不育、促進人體新陳代謝等功效，在西方還有喝麥芽油能增強性功能的說法。

麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。

麥芽糖是經發醇糖化做成的食品，別稱餳、膠飴，麥芽糖漿是碳水化合物化合物的一種，由含胃蛋白酶的麥芽糖功效於木薯澱粉而製取，作為營養成分劑，也供配置培養液用，也是一種中華傳統復古小吃。

麥芽油即為小麥胚芽油，小麥胚芽油含有豐富的不飽和脂肪酸，其中油酸，亞油酸含量高達70%，這是人體必需而又必需從外界攝取的營養，還含有天然維生素E，含量居各種油脂之首，這使它具有抗衰老、抗不育、促進人體新陳代謝、增強體力和記憶力，降低動脈粥樣硬化，改善血液循環，增強人體免疫力的功能。

麥芽糖是一種醣類物質，而麥芽油是用麥芽磨成的一種油狀物質；麥芽糖是固體，而麥芽油是液體；麥芽糖是可以制作零食的一種原料，而麥芽油類似香油，可以用來煮菜或者是烹飪的一種佐料；麥芽糖的味道是甜的，可以直接吃，而麥芽油不可以直接吃，要和食材一起烹飪之後才可以吃。

麥芽油是成熟大麥果實發芽乾燥後的加工產品。麥芽具有行氣健脾、消腫的功效。麥芽油含有消化酶和維生素B，能促進胃酸和胃蛋白酶的分泌，幫助消化。麥芽油富含麥芽糖，麥芽糖是能夠降低血糖和補充人體所需糖分的少數營養素之一，因此糖尿病群體可以長期食用麥芽油。

麥芽糖和麥芽糖漿本身就是一種物質，只不過是它們的形狀是不一樣的，麥芽糖一般都是固體的，而麥芽糖漿是由麥芽糖製成，一般都是液體的，而且麥芽糖本身就是用於一些小甜品，或者是做一些小糖葫蘆和一些栗子，但是我們在用麥芽糖漿的時候，一般都是做一些牛奶和一些紅糖水。

麥芽糖漿是以優質澱粉為原料，經過液化、糖化、脫色過濾、精緻濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產品。

麥芽糖(maltose)是經α-1,4糖苷鍵連接兩個葡萄糖單位而成的雙醣，又稱為麥芽二糖。因C1羥基的位置不同有兩種異構體，分別為α-和β-異構體。根據麥芽糖質量分數不同，麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿。麥芽糖質量分數在60%以下的麥芽糖漿為普通麥芽糖漿，麥芽糖質量分數在60%～70%之間稱為高麥芽糖漿，麥芽糖質量分數70%以上稱為超高麥芽糖漿。

被廣泛應用於糖果、冷飲製品、乳製品、啤酒、果凍、焙烤食品、調味品、酶製劑、方便食品、肉製品等行業。

較低的吸潮性和較高的保溼性，溫和適中的甜度，良好的抗結晶性，抗氧化性，適中的粘度，良好的化學穩定性，冰點低等特性，故在糖果、冷飲製品及乳製品行業得到了廣泛的應用.

麥芽糖是大麥成熟果實經發芽乾燥在加工成糖而得到的。麥芽炒熟後有藥用的價值，其主要作用是行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。

　　麥芽油，則是麥芽榨出的油，即小麥胚芽油，富含各種維生素，能增強記憶力，抗衰老、抗不育、促進人體新陳代謝等功效，在西方還有喝麥芽油能增強性功能的說法。