用料

餃子皮 若干

餃子餡 一碗

做法步驟

1、擀好的餃子皮，這個要切成梯形的

2、拿一張餃子皮，記得梯形小的那端朝外，大的那端朝自己

3、餃子餡放在偏向梯形小的那端，大概三分之一處

4、從小的那端捲起，記得手要壓緊餡

5、捲到剩下大概1.5cm時停下

6、大拇指和食指捏緊兩端

7、兩手捏著捏緊的兩邊同時向外折至交疊在一起

8、再捏緊邊邊

9、依次包好所有餃子即可

用料

玉米餃子粉 450克

韭菜 100克

白菜 100克

豬肉餡 150克

蔥花薑末 少量

香油 30克

植物油 20克

蠔油 15克

生抽 10克

花椒粉 少量

鹽 適量

做法步驟

1、450克玉米餃子粉加280克左右的溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒半小時。

2、醒麵團時我們準備餡料，韭菜100克左右洗淨切碎。

3、白菜切碎。如果白菜水份大，可以切完後用手使勁攥一下，把水份擠出去。

4、切少量的蔥花薑末，薑末也可以用姜粉代替。

5、準備好150克左右的肉餡，加15克蠔油、10克生抽、30克香油、20克花生油或者其他植物油，適量鹽，一點點花椒粉，用筷子攪拌。

6、用筷子順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁！

7、最後把肉餡和韭菜、白菜混合在一起，再次用筷子朝一個方向攪拌均勻，餡就拌好了！

8、醒好的麵團搓長條。

9、切成10克左右的小劑子。

10、把小劑子壓成圓片。

11、再用擀麵杖幹成餃子皮。

12、取一個餃子皮，加適量餡。

13、對折，把邊緣捏緊捏實。

14、把兩個邊往中間彎回來，交疊在一起，捏合捏緊，元寶餃子就成了！

15、這樣逐個把餃子全部包好！

16、燒開一鍋水，把餃子下到鍋裡，蓋上蓋子，等水再次開後拿開蓋子，澆點冷水進去，水再次開上來後一會再澆點冷水進去，反復三到四次。

17、看到餃子都鼓起來時，再煮兩三分鐘就差不多煮熟了，用漏勺把餃子撈出裝盤即可。