泡黃瓜最脆最好吃的做法：

步驟 1

兩根黃瓜洗淨，切段，用白糖醃大約一小時，就把水份醃掉了。

步驟 2

準備好青辣椒，蒜。

步驟 3

把生抽，鹽，花椒粒，八角，老抽，醋倒鍋裡，加水燒開，晾涼。

步驟 4

把所有食材放進去，再加點泡椒水和泡椒。

步驟 5

用保鮮膜封好，放冰箱冷藏，最脆最好吃的泡黃瓜就做好了，第二天就可以吃了。

1、食材：黃瓜1根，姜2片，蒜3瓣，生抽30克，醋15克，白糖1勺，鹽3克。

2、醃脆黃瓜，先準備一根黃瓜、一頭蒜、一塊姜。

3、將黃瓜用清水洗淨，切掉兩頭，切成兩公分長的小條，將姜切成片，蒜去掉皮，可以用刀將蒜切成兩半，這樣更入味。

4、先將黃瓜條放入碗中，放入適量的鹽醃一個小時。

5、將黃瓜裡醃出的水分倒掉，將蒜和姜放入碗中。

6、另取一個小鍋，先往鍋中倒入適量的生抽醬油。

7、因為黃瓜裡醃出的水分倒掉了，所以還要往小鍋中加入少許鹽。

8、再往小鍋中加入少許醋，這樣醃出的黃瓜更脆。

9、再往小鍋中加入一勺白糖，醃出的黃瓜酸甜可口，更好吃。

10、將兌好的汁放在灶上，煮開後晾涼。

11、將晾涼的汁倒入碗中，蓋上蓋子，或裝入玻璃瓶中，放入冰箱中，一天以後，就可以慢慢吃了，吃的時候，把黃瓜撈出來，澆上少許香油，味道更好、更香

1、將買回的黃瓜清洗乾淨，之後晾乾，也可用廚房紙巾擦乾水分，之後在整個醃製的過程中一定要避免接觸到水分，這樣才可以保證黃瓜儲存更長時間，避免變質。

2、將黃瓜豎著切成兩半，之後去除中間的黃瓜瓤，這也是使醃出的黃瓜口感脆爽的關鍵，這是因為瓜瓤容易出水，如果沒有去除，那麼醃出的黃瓜口感就會比較綿軟。

3、去除瓜瓤之後，將黃瓜切成約手指粗細的條狀，將切好的黃瓜碼放在一個乾淨、無水、無油的容器中，將適量的鹽撒在黃瓜上，攪拌均勻，醃製3小時左右。放鹽的目的是為了逼出黃瓜中的水分。

4、將準備好的大蒜去皮、切片，蔥洗淨、晾乾、切段，姜洗淨、擦乾，切成片狀。

5、開火，在鍋中倒入適量的食用油，油量與平時炒菜時的量差不多即可，待油熱之後將火關掉，之後將上一個步驟中準備好的蔥、姜、蒜以及辣椒、花椒等一起倒入鍋中進行翻炒，待炒出香味即可。

6、將配料炒好之後，將它們一起倒入醃黃瓜的容器中，這一容器一定要乾淨、無水分，且可以密封，配料放入容器後，再向容器內加入白糖、醬油、醋、香油、蠔油，具體的量應參考醃製黃瓜的量，之後攪拌均勻即可。

7、將用鹽醃過的黃瓜所出的水倒掉，再用手盡量擠幹黃瓜的水分，之後將去除水分的黃瓜放入已調好醬汁的容器中，蓋上蓋子密封儲存，一般3小時左右，黃瓜便可以食用了，醃製過程中也可以用筷子攪拌一下黃瓜，使其更好的吸收醬汁，更加入味。