一、材料

筍1000克、鹽100克

二、做法

1、把筍買回家以後就開始剝筍殼吧。拿來一把菜刀，在筍上切上一道口子，這樣剝筍殼就容易多了。

2、把筍切四半，煮筍時一層筍一層鹽，因為筍直接接觸鍋子，所以容易焦，火稍微小一點，適當多翻動，煮一會兒水出來，變軟，出鍋，到太陽下曬。

3、曬上四個小時後，已經有點幹了，再一層鹽一層筍壓實，自制鹽筍乾就行了。

1.新鮮春筍去掉底部較老的地方。

2.春筍破開四瓣，皮一下就剝下來了

3.不用洗，放進一個乾淨的容器，加適量鹽醃製一晚。

4.第二天趁著太陽好，拿出來曬，曬到完全乾燥的程度，就可以收起來密封好。

用鹽和料酒醃製新鮮筍乾可保持其鮮嫩口感。
因為鹽和料酒可以除去筍乾中的苦味和異味，同時還可以延緩其變質，增加其保存時間。
具體做法是將新鮮筍乾切成合適的長度和厚度，放在鍋中加入適量的水，待水沸後加入鹽和料酒，煮至筍乾呈現淺黃色時撈出晾涼，放入加有適量鹽和料酒的容器中，醃製24小時即可。
另外，在醃製過程中可以加入一些蔥薑蒜等調料，增添口感。

鮮竹筍做成筍乾的醃製方法：

1、從山上竹林裡挖竹筍；

2、剝筍皮；

3、將剝好的竹筍洗乾淨後切成片；

4、放入鍋裡煮，放鹽。鹽要放多點，嚐出鹹味。易於保存；

5、煮熟後放在篩子上，在太陽底下晒乾；

6、晒乾了的竹筍密封保存。要煲湯的時候即可拿出。

這個醃製筍乾很簡單的，到時候買好新鮮的竹筍，剝掉外殼切掉根部，然後放在鍋里加水焯煮，煮好撈出來沖洗乾淨，再把它切成薄薄的小片，放在陰涼通風的地方，自然晾乾就做成了幹筍，它的保存時間最長，平時放在乾淨的塑料袋，只要保證不受潮就沒問題哦！

醃筍乾做法

1、在家中制作竹筍乾，是需要把採收回來的新鮮竹筍去掉外皮，在鍋中放足量的水，然後加入去皮以後的新鮮竹筍，蓋好鍋蓋，開火煮制。

2、在鍋燒開以後，接著煮至十分鐘，然後關火，把水中的竹筍取出，瀝掉水分降溫，然後再把它放到Sunny充足的環境中晾曬，大約兩天以後，株筍就能完全脫水，自制的竹筍乾也就做好了，這時可以把它們收起來，想吃時提前用清水泡發就可以。