酸菜加工工藝流程主要用於醬菜，榨菜，豆鼓，山野菜，鹹菜等蔬菜類醃製產品！

通過使用醬醃菜巴氏殺菌機，能夠延長醬醃菜的保質期，不殺菌保存時間10天左右，梨罐頭噴淋式殺菌機殺菌後常溫下可保存6個月左右，為什麼能保存6個月呢，巴氏殺菌機採用低溫水浴式滅菌方式，殺菌溫度控制在100度以下，殺菌時間一般是10-20分鐘，具體時間需要根據不同產品的性質而決定。

本發明的目的在於提供一種酸菜包裝方法，此包裝方法可以避免酸菜包裝密封不嚴、酸菜變質的情況發生。

本發明解決其技術問題是採用以下技術方案來實現的。

本申請實施例提供一種酸菜包裝方法，包括以下步驟：

將經過清洗、漂燙、鹽漬和發酵後的酸菜放入經過預處理的包裝袋中，所述包裝袋採用pa/al/cpp三層鋁箔袋；

將包裝袋採用真空包裝機進行抽真空，然後熱封封口，熱封封口的壓力為0.3～0.4mpa，溫度為220～240℃，時間為3～5s；

將封口後的包裝袋進行輻射殺菌或高溫殺菌後常溫儲藏。

相對於現有技術，本發明的實施例至少具有如下優點或有益效果：

本發明對經過清洗、漂燙、鹽漬和發酵的酸菜進行真空包裝，在包裝前對包裝袋進

行預處理殺菌，其包裝袋採用pa/al/cpp三層鋁箔袋，相比於普通的pe包裝紙，鋁箔紙的厚度基本相同，但其滲透性遠低於pe包裝紙，因此可以降低氣體滲透性，防止包裝內食品變質；本發明在真空包裝後採用0.3～0.4mpa，溫度為220～240℃，時間為3～5s的工藝進行熱封封口，一方面對包裝封口處進行殺菌消毒，另一方面使得封口更嚴實，防止因熱封封口的壓力、溫度和時間不夠導致封口處產生氣體洩漏和松包現象發生。

具體實施方式為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或製造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。

需要說明的是，在不衝突的情況下，本申請中的實施例及實施例中的特徵可以相互組合。下面將參考具體實施例來詳細說明本發明。

本申請實施例提供一種酸菜包裝方法，包括以下步驟：

將經過清洗、漂燙、鹽漬和發酵後的酸菜放入經過預處理的包裝袋中，上述的包裝袋採用pa/al/cpp三層鋁箔袋，相比於普通的pe包裝紙，鋁箔紙的厚度基本相同，但其滲透性遠低於pe包裝紙，因此可以從降低氣體滲透性方面來降低酸菜包裝袋產生“松包”的幾率。

將包裝袋採用真空包裝機進行抽真空，然後熱封封口，在本發明的一些實施例中，上述熱封封口的壓力為0.3～0.4mpa，溫度為220～240℃，時間為3～5s，熱封封口一方面對包裝封口處進行殺菌消毒，一方面使得封口更嚴實，熱封封口的壓力、溫度和時間不夠可能會導致封口處產生氣體洩漏和松包現象；

將封口後的包裝袋進行殺菌後常溫保藏。