食材

豬肉400克、白蘿蔔小半根、蔥2根、

雞精1匙、鹽1匙、生抽1勺、蠔油1勺、料酒半勺、黑胡椒適量、蛋清1個、麵粉5勺

做法：

1：選帶點肥肉的豬肉，3分肥7分瘦口感最好，放入紋肉機絞碎，蘿蔔切成細絲擠幹水分。

2：絞好的肉泥加入蔥花、蘿蔔絲，再加入上述所有調料，混合攪拌上勁。

3：用勺子蘸水，滔一勺肉泥摔成丸子狀，或者虎口擠出丸子，鍋裡倒油燒熱，放入丸子小火炸熟，大火復炸一下，可以讓丸子更酥脆。

豬肉250克

紅蘿蔔半個

麵粉適量

澱粉適量

雞蛋3個

生抽1勺 蠔油1勺 五香粉1勺 精鹽少許 白糖1小勺 白胡椒粉1小勺 黃酒1小勺

豬肉蘿蔔丸子的做法

1

肉餡用所有調料，提前醃好

2

蘿蔔擦絲

3

用水焯一下

4

焯好過涼水，擠出水分切碎

5

放入肉餡中拌均勻即可

6

鍋中放寬油，燒七成熱逐個下入丸子，漂起撈出

7

油燒熱，再復炸一次即可，撈出控油裝盤

原料：豬肉餡、白蘿蔔、香菇、小米椒、小蔥、老薑、雞蛋、鹽、蠔油、花椒粉、雞精、生抽、澱粉。

做法步驟：

第1步、蘿蔔一根，去皮切絲後加鹽醃製十餘分鐘，香菇洗淨切片後焯一下水，水開後下鍋，十來秒就可以了，沖涼了擠幹水份剁碎備用。

第2步、老薑切粒，放料理機，加適量水打細。

第3步、醃好的蘿蔔絲擠幹水份，打好的老薑水分次加入準備好的肉餡中，順時針攪打至粘稠狀，依次加入蠔油，雞蛋，花椒粉，再次攪打均勻，然後加入鹽和水澱粉，攪勻，最後放入香菇粒攪勻備用。戴上一次性手套，攤部分蘿蔔絲在手上，舀一小勺肉餡在蘿蔔絲上，再拿點蘿蔔絲蓋住，轉動使其裹緊，放入蒸盤，依次做好。

第4步、開水上鍋，大火蒸十分鐘。

第5步、出鍋後潷出湯汁到小鍋，再加點清水，生抽，蠔油，水澱粉，煮至粘稠狀淋在蒸好的肉丸上。

第6步、灑上小米椒粒和蔥花，美食即成。