1、玉米排骨湯:玉米味道甘甜,能在一定程度上消除排骨的油膩,而且玉米是營養價值較高的食品,含有豐富的碳水化合物、維生素、蛋白質等,用排骨燉湯吃,不但味道好,還能起到滋補的作用;

2、海帶排骨湯:海帶營養價值很高,含有豐富的維生素、碘、鈣等礦物質,可以補充人體所需的礦物質。此外,海帶富含膳食纖維,對改善便秘有一定的輔助作用。另外,海帶排骨味鮮爽,和排骨搭配能很好地消除魚腥味,所以海帶排骨湯是一道美味又有營養的湯品;

1、食材：白蘿蔔、排骨、蔥；

2、排骨、蘿蔔洗淨切段後放到一旁備用，再將小蔥切成末；

3、在砂鍋裡倒入涼水後放入排骨，燉煮半個小時。將這次煮後的水倒掉，給豬排骨消毒，祛除排骨肉質裡的血水；

4、再次在砂鍋裡倒入大半鍋涼水，水將要燒開時放入排骨後開始燉煮，大致燉兩小時，直至排骨肉質燉爛；

5、加入洗好的蘿蔔，繼續燉煮50分鐘左右。出鍋前用筷子夾住蘿蔔，如果蘿蔔軟爛，則能夠出鍋；

金針排骨湯

　　材料∶小排十二兩、金針半兩、姜二片。

　　調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。

　　作法∶排骨洗淨、川燙除血水後，衝淨，放入燉盅內，淋酒一大匙，加姜並加開水七腕。蒸二十分鐘。金針泡軟後，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。十分鐘後即可加鹽調味，盛出食用。

　　重點提示∶喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。

　　苦瓜排骨湯version1

　　材料∶排骨十二兩、苦瓜一條。

　　調味料∶酒一大匙、鹽一茶匙。

　　作法∶排骨川燙過、去除血水後，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內再蒸二十分鐘。油鹽調味，待熟軟時盛出食用。

　　重點提示∶這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要粒粗大者苦味都會較輕。

　　苦瓜排骨湯version2

　　苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。

　　作法：

　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。

　　2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。

　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。

　　重點提示∶待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。