1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下

2、年糕用水煮好，過冷水，備用

3、起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味

5、翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可

— 食材清單 —

主料:梭子蟹適量，年糕適量

輔料:蔥薑蒜，生抽，老抽，生粉，料酒，番茄醬

適量

— 烹飪步驟 —

1· 梭子蟹解凍，去除鰓肺等雜物，切塊用料酒醃製。蟹鉗用刀拍裂。

2· 鍋裡放油，將蟹拍上幹澱粉，放鍋裡炸至略黃盛出。

3· 鍋裡放油，爆香蔥薑蒜。

4· 倒入梭子蟹一起翻炒。

5· 年糕切片，提前放溫水裡泡二十分鐘。

6· 倒入年糕，加生抽，老抽，少許番茄醬，加一碗半的水。

7· 燒至年糕軟糯，撒點蔥花，出鍋。

用料:

年糕 300克

海蟹 600克

蔥段 30克

蠔油 1.5勺

蒜瓣 3個

生薑片 若干

1、梭子蟹清洗乾淨，切塊，控幹水份，中間切開面蘸生粉備用。

2、薑片、蒜片、蔥段切好備用（此刻我的薑片正在切）。

3、年糕掰開，沖洗乾淨，控幹水份，放入微量油攪拌，放入空氣炸鍋170度5~8分鐘，具體看空氣炸鍋脾氣，中途看下，表面發白，中間變軟就可以。

4、炒鍋放入較多油，先炒出蔥薑蒜味道，再依次加入蠔油、生抽、老抽，翻炒片刻。

5、加入梭子蟹繼續翻炒，顏色變紅後，加入適量水，大火煮開，中火翻炒直至收汁。

6、此刻，所有醬料都裹滿了年糕和蟹，加入少量糖調味翻炒，出鍋。

7.美味又好吃的海蟹炒年糕的做法完成開吃了。

食材：梭子蟹6只、年糕片50克、青紅椒2根

調料：大蔥少許、姜少許、蒜少許、辣椒醬適量、香蔥少許、白糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、白酒適量、澱粉適量

做法

1、將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好；

2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉；

3、青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末；

4、鍋做熱放油；

5、放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋；

6、另取一鍋，做熱放油；

7、放入蔥薑蒜、煸出香味； 8、放入辣醬炒出香味和紅油；

9、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒； 10、放入年糕片； 11、迅速翻炒均勻；

12、加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味；

13、待湯汁粘稠改為小火； 14、放入青紅椒塊翻炒；

15、翻炒均勻加入少許香油； 16、最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤。