食材：

麵粉、雞蛋、胡蘿蔔、大蔥、青菜、澱粉、方腿

步驟:

1.先把兩個雞蛋打入碗中攪散，把老豆腐放入碗中給它壓碎，青菜葉切碎放進去。2.方腿給它切末、胡蘿蔔切末，大蔥切末，把碾碎的豆腐，切好的大蔥、胡蘿蔔、青菜、火腿一起放入一個大一點的盆中

3.再放入兩勺木薯澱粉、一點乾麵粉、加點蠔油、一勺半鹽、少許生抽，到點色拉油，用筷子攪勻，讓它靜置十分鐘。做丸子的時候碗裡放點紅薯澱粉水，這樣做出來的丸子又滑又圓

4.勺子先刷一下，挖出一塊調好的圓子餡，放入油鍋中炸個三四分鐘，圓子慢慢飄起說明熟了，炸制金黃就可以撈起來了

做 法步驟：

1、胡蘿蔔和紫薯切片上鍋蒸熟

2、蒸熟的胡蘿蔔、紫薯、油麥菜分別打成泥

3、胡蘿蔔丸子：胡蘿蔔泥、5克澱粉加入，攪勻

4、紫薯丸子：紫薯泥、5克澱粉加入，攪勻

5、油麥菜丸子：油麥菜汁、5克澱粉加入，攪勻

6、鍋中將水煮到微沸，擠一個小小的圓入鍋

7、煮熟即可

用料

香菜 5根

胡蘿蔔 1根

五香粉 1勺

麵粉 適量

鹽 適量

雞蛋 1個

姜 1片

蔥 半根

素丸子的做法步驟

步驟 1

一根胡蘿蔔➕蔥用料理機打碎，加入切碎得香菜和姜粒，加入一個雞蛋，兩勺半鹽➕五香粉，我用的自己打的五香粉，做法少年已經附上鍊接，攪拌均勻

步驟 2

加入適量麵粉，麵粉➕多少要根據餡料的溼度，加到攪拌均勻後能夠用虎口擠出圓形丸子為準，不能太稀

步驟 3

鍋裡放油加熱到放入筷子冒小泡泡

步驟 4

帶上一次性手套，抓一把麵糊擠出丸子，放入熱好的油鍋中

步驟 5

炸至整個丸子表面都變成金黃色就可以出鍋啦

1.蔬菜切碎，最好是碎一點，但是不能成沫。放盆裡備用。

2.雞蛋打開，放進碗裡，攪拌均勻。有泡沫的狀態最佳。攪拌差不多泡泡了，加小半勺食鹽，一直一個方位攪拌。覺得起的泡沫多了就可以了。

3.放入食用油，加熱，炒熟雞蛋。備用。

4.食用油加熱，覺得熟透了就倒進盆裡的蔬菜上面，把雞蛋也倒進去，攪拌均勻。放適量的鹽和香油，醬油。再攪拌。

5.麵粉用溫水和麵。軟硬合適就好。準備的工作就可以了。