步驟如下：先 準備一個碗和一個打蛋器，將蛋黃和細砂糖混合攪拌均勻。

將低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後，加入到蛋黃糊中，攪拌均勻。

在另一個乾淨、無油無水的碗中倒入蛋白，加入鹽和白醋，用打蛋器打至泡沫出現。

分三次加入細砂糖，每次打發至硬性發泡。

.取出三分之一打發好的蛋白，加入到蛋黃糊中翻拌均勻，再倒回蛋白中輕輕翻拌至沒有明顯氣泡，重複兩次。

倒入已經鋪了油紙的烤盤中，抹平表面。放入預熱至 160℃ 的烤箱中，上下火烤約25分鐘左右。晾涼即可。

使用雞蛋分離器將雞蛋的蛋黃與蛋清分離，分開盛好。

02

蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻。

03

打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。

04

將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。

05

電飯煲按下“煮飯”預熱10秒左右，鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。

06

倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。

07

按下“煮飯”3分鐘左右會自動跳到“保溫”這時打開電飯煲，將蛋糕翻一面。 再按下“煮飯”5分鐘後就好了！

蛋清分離的蛋糕是一種非常適合減脂期食用的低脂、高蛋白質的蛋糕。以下是一個簡單的做法：

所需材料：

- 低筋麵粉60克

- 玉米澱粉20克

- 細砂糖60克

- 鹽1/4小勺

- 雞蛋白4個

- 檸檬汁1小勺

制作步驟：

1. 將麵粉和玉米澱粉過篩，備用；

2. 在大碗中將蛋白、鹽和檸檬汁放入打蛋器中打發至硬性發泡狀態；

3. 分多次加入細砂糖，繼續打至蛋白霜體積變大、呈珍珠白色、有光澤並呈中度硬性狀態；

4. 將過篩後的麵粉和玉米澱粉倒入蛋白霜中，用刮刀輕輕地翻拌均勻；

5. 把蛋糕糊倒入防粘模具中（底部鋪油紙），表面抹平，並輕輕震動幾下以去除氣泡；

6. 放入預熱至170℃的烤箱中，烤15-20分鐘至表面金黃色即可。

小貼士：

1. 在打蛋白時，要確保容器和打蛋器等工具完全乾燥無油，以便蛋白霜能充分展開；

2. 烤箱溫度和時間因型號和大小不同而異，可根據自家烤箱來設定；

3. 蛋糕出爐後，可以倒扣在架子上放涼，防止回縮變形。

蛋清分離蛋糕的制作方法如下：

準備食材：玉米油、蛋清、糖、打蛋器。

打發蛋清至硬性發泡，加入蛋黃，繼續打發。

篩入麵粉，用刮刀翻拌均勻。

烤箱提前預熱，上下火150度45分鐘。

需要注意的是，在打發蛋清時，要加入適量的糖，並且打蛋器將蛋清打發至硬性發泡，這是制作蛋清分離蛋糕的關鍵步驟。另外，在混合打發好的蛋清和蛋黃時，要採用翻拌的方式，不要攪拌，以免破壞已經打發的氣泡，影響蛋糕的鬆軟程度